Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Pénitents Chardonnay 2021 από τον Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με βαθύ κίτρινο χρώμα και χρυσαφένιες ανταύγειες, αυτό το κρασί αντανακλά όμορφη ωριμότητα φρούτου και μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική ένταση, με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων. Ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο πυρηνόκαρπων αναπτύσσεται σταδιακά, με νότες ροδάκινου και βερίκοκου που πλέκονται με πινελιές εσπεριδοειδών και μια διακριτική υπόνοια βανίλιας. Αρώματα μήλου Golden Delicious, αχλαδιού και ξύσματος λεμονιού συνθέτουν ένα ραφιναρισμένο αρωματικό προφίλ, που αναδεικνύεται από μια πετρώδη ορυκτότητα χαρακτηριστική των ασβεστολιθικών terroirs.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, ομοιόμορφη υφή του, προσφέροντας τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και την έκφραση του φρούτου. Η αίσθηση, από μέτριο έως γεμάτο σώμα, αποκαλύπτει γεύσεις από άριστα ώριμο αχλάδι και ξύσμα λεμονιού που επιμένουν στη γλώσσα. Εσπεριδοειδή, ανθικά στοιχεία και σαρκώδη πυρηνόκαρπα δείχνουν μεγάλη καθαρότητα, ενώ η κομψή, μακριά επίγευση αποκαλύπτει νότες αλατισμένου φουντουκιού. Η λαμπερή, δροσερή οξύτητα χαρακτηρίζει αυτή τη σοδειά, χαρίζοντας ακρίβεια και ζωντάνια στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chardonnay αναδεικνύει όλη τη φινέτσα και τη φρεσκάδα του ως απεριτίφ. Ταιριάζει κομψά με στρείδια, λευκά πουλερικά και ξηρά κατσικίσια τυριά. Η ισορροπημένη του δομή και η φυσική του ζωντάνια το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδό για ψάρια με διακριτικές γεύσεις, μαγειρεμένα απλά, ή για λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Pénitents Chardonnay 2021 μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2028.

Ο Alphonse Mellot δημιουργεί ένα πλούσιο, λεπτεπίλεπτο κρασί του Λίγηρα

Το κτήμα

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Alphonse Mellot ίδρυσε το οικογενειακό κτήμα στο Sancerre, το οποίο έκτοτε επεκτάθηκε από πατέρα σε γιο.

Ήδη από τον 16ο αιώνα, τα τοπικά αρχεία αναφέρουν την οικογένεια Mellot ως φημισμένους αμπελουργούς και εμπόρους κρασιού. Ως ανέκδοτο, το 1698 ο βασιλιάς Louis XIV επέλεξε τον César Mellot ως σύμβουλό του για το κρασί.

Ο πρωτότοκος κάθε γενιάς φέρει το μικρό όνομα του ιδρυτή. Έτσι, ακόμη και σήμερα, ο Alphonse Mellot πατέρας και γιος διατηρούν αυτή την οινική παράδοση και παράγουν υψηλής ποιότητας κρασιά Sancerre από έναν ενιαίο, συνεχόμενο αμπελώνα άνω των 30 εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Το Les Pénitents είναι το μοναδικό Chardonnay του Alphonse Mellot, προερχόμενο από το ιστορικό terroir της Nièvre, που πλέον αποτελεί μέρος του IGP Côtes de la Charité, σε απόσταση 35 χιλιομέτρων νοτιοανατολικά του Sancerre. Αυτός ο αμπελώνας ήταν κάποτε φυτεμένος και καλλιεργημένος από τους Βενεδικτίνους μοναχούς του Cluny, οι οποίοι έλαβαν αυτά τα εδάφη ως δωρεά από τον Count Étienne de Sancerre. Σχεδόν καταστράφηκε από τη φυλλοξήρα στα τέλη του 19ου αιώνα, όμως αναβίωσε χάρη σε αρκετούς αφοσιωμένους παραγωγούς, μεταξύ των οποίων και ο Alphonse Mellot, από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Ο Oxfordian limestone αποτελεί μια μετάβαση ανάμεσα στην κοιλάδα του Λίγηρα και την Côte d'Or της Βουργουνδίας. Τα εδάφη από entrochal limestone, πάνω στα οποία μεγαλώνουν τα κλήματα που φυτεύτηκαν το 1990, ορίζουν αυτή τη γεωλογία του Middle Jurassic, ιδανική για την παραγωγή κρασιών υψηλής πολυπλοκότητας. Το κτήμα διατηρεί πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, μια προσέγγιση που υιοθετήθηκε πολύ νωρίς, από το 1999.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2021 στην κοιλάδα του Λίγηρα αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για αυτό το Chardonnay. Χαρακτηρισμένη από έναν πιο δροσερό, πιο δομημένο κύκλο καλλιέργειας, αυτή η σοδειά έδωσε κρασιά με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ενέργεια. Τα λευκά ξεχωρίζουν για τη λεπτή, φυσική οξύτητά τους και τα καθαρά αρώματα, αποκαλύπτοντας εντυπωσιακή φρεσκάδα και ισορροπία. Οι κλιματικές συνθήκες ενίσχυσαν την ένταση και την ακρίβεια των κρασιών, δίνοντας γέννηση σε φίνα σμιλεμένες cuvées.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Les Pénitents Chardonnay 2021 χρησιμοποιεί συνδυασμό ξύλινων δεξαμενών και τσιμεντένιων δεξαμενών, μια προσέγγιση που επιτρέπει τον έλεγχο της θερμοκρασίας ζύμωσης, προσφέροντας παράλληλα λεπτότητα και πολυπλοκότητα. Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί από έξι έως οκτώ μήνες, προσδίδοντας στρογγυλότητα και πλούτο, ενώ διατηρεί τη φυσική φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.