Alphonse Mellot : Pouilly-Fumé 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fumé 2024 του Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων με τις διακριτικές καπνιστές νότες που χαρακτηρίζουν το terroir του.

Στόμα
Απολαυστικός και αξιοσημείωτα μακρύς, ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τη ζωντάνιά του και τη βαθιά μεταλλική του δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως ωμά ή μαγειρεμένα ψάρια, καθώς και με εκλεπτυσμένα πιάτα με βάση τα λαχανικά.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Loire από τον Alphonse Mellot

Το κτήμα

Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1513, ο Οίκος Alphonse Mellot ιδρύθηκε επισήμως το 1881. Βρίσκεται στο Sancerre, στην Κοιλάδα του Loire, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 76 εκτάρια αμπελώνων. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του Alphonse Mellot Junior, εκπροσώπου της δέκατης ένατης γενιάς, και της αδελφής του Emmanuelle, το κτήμα διακρίνεται για την αυστηρή του προσέγγιση αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο. Πλήρως πιστοποιημένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1999, αυτός ο ιστορικός αμπελώνας φροντίζει να αναδεικνύει την αυθεντικότητα των terroirs του μέσω σχολαστικών και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικών καλλιεργητικών πρακτικών.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Pouilly-Fumé προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοινότητα του Saint-Andelain, στη δεξιά όχθη του ποταμού, απέναντι από την πλαγιά του Sancerre. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό που αποτελείται από ασβεστόλιθο Kimmeridgian, μάργα και πυριτική άργιλο. Καλλιεργημένα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, αυτά τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας σαράντα ετών, δέχονται συνεχή φροντίδα και αυστηρή χειρωνακτική εργασία, ώστε να διασφαλίζονται ελεγχόμενες αποδόσεις και βέλτιστη ποιότητα καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο που επιτρέπει αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, οι ρώγες αυτού του Pouilly-Fumé 2024 υποβάλλονται σε εξαιρετικά προσεκτική πίεση. Η ζύμωση και η παλαίωση προσαρμόζονται στη συνέχεια σε κάθε αγροτεμάχιο, πραγματοποιούμενες σε δεξαμενές, κόλουρα ξύλινα δοχεία ή βαρέλια, προκειμένου να διαφυλαχθεί η αρωματική καθαρότητα και η ένταση που χαρακτηρίζουν τον καρπό.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από 100% Sauvignon Blanc.