Alphonse Mellot : Satellite 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Satellite" 2023 του Alphonse Mellot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος από την κοιλάδα του Λίγηρα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Κομψό και εξαιρετικά καθαρό, το μπουκέτο ξεδιπλώνει αρώματα γκρέιπφρουτ, λευκών ανθέων και ώριμου κυδωνιού, όλα εξυψωμένα από μια υπέροχη μεταλλικότητα.

Στόμα
Αρμονικό, το στόμα προσφέρει θαυμάσια ζωντάνια σε συνδυασμό με απαλή, δροσιστική φρουτώδη πινελιά. Η γευσιγνωσία εξελίσσεται σε μια μακρά, φωτεινή επίγευση, με ιωδιούχες και κρυστάλλινες νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως στρείδια ή κασολέτ με καραβίδες, καθώς και με ψάρια. Συνδυάζεται επίσης άψογα με κατσικίσια τυριά, ιδιαίτερα με το Crottin de Chavignol.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας του "Satellite" 2023, συνιστούμε να σερβιριστεί σε θερμοκρασία γύρω στους 11°C, φροντίζοντας να ανοιχτεί μισή ώρα νωρίτερα. Αυτός ο οίνος προσφέρει άμεση απόλαυση, παρέχοντας παράλληλα δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ισορροπία ενός οίνου Sancerre

Το κτήμα
Η ιστορία της οικογένειας Mellot στην αμπελουργία χρονολογείται από το 1513, όταν δημιουργήθηκαν τα πρώτα αρχεία που πιστοποιούν την παρουσία της. Εγκατεστημένο στο Sancerre, στην κοιλάδα του Λίγηρα, το κτήμα Alphonse Mellot εκτείνεται σήμερα σε 48 εκτάρια. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα ξεχωρίζει για την πλήρη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Αυτή η αυστηρή φιλοσοφία επιτρέπει την παραγωγή οίνων του Λίγηρα μεγάλης καθαρότητας, αναγνωρισμένων παγκοσμίως για την πιστή έκφραση των τοπικών terroirs.

Ο αμπελώνας
Ο οίνος προέρχεται από πέντε υπέροχα lieux-dits που βρίσκονται στις πλαγιές του Chavignol, στην καρδιά του Sancerre. Τα παλαιά κλήματα, ηλικίας μεταξύ σαράντα και εβδομήντα ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και επωφελούνται από νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με αυστηρότητα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το "Satellite" 2023 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια των 25 κιλών, ώστε να διατηρηθούν άθικτες οι ρώγες. Μετά από χειρωνακτική διαλογή σε ταινιόδρομο και ήπια πίεση, η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται για εννέα μήνες σε κόλουρες ξύλινες δεξαμενές. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από ένα τελικό στάδιο παλαίωσης σε δεξαμενές πάνω στις οινολάσπες για έξι μήνες, προτού εμφιαλωθεί με προσοχή σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Sauvignon Blanc