Alvaro Palacios : L'Ermita 2023

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το L'Ermita 2023 από τον Álvaro Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νύξεις ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενες από ορυκτές αποχρώσεις χαρακτηριστικές των σχιστολιθικών εδαφών του Priorat.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί εμφανίζει εξαιρετική συμπύκνωση, με μεταξένιες τανίνες και ισορροπημένη δομή. Η επίγευση είναι αξιοσημείωτα μακρά, υποστηριζόμενη από τη μεταλλικότητα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, πουλερικά θηράματα ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το L'Ermita 2023 μπορεί να απολαυστεί μετά από 10 χρόνια παλαίωσης στη φιάλη, ώστε να αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του. Σερβίρεται στους 16–18°C (60–64°F) και προτείνεται μετάγγιση μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.

Ένα εμβληματικό κρασί Priorat από αιωνόβια αμπέλια

Το κτήμα

Το 1989, ο Álvaro Palacios ίδρυσε το ομώνυμο κτήμα στο Priorat, στην Καταλονία. Προερχόμενος από οικογένεια οινοποιών στη Rioja και έχοντας μαθητεύσει στο Μπορντό, στο Château Pétrus, ο Álvaro Palacios παραμένει μέχρι σήμερα ιδιοκτήτης και επικεφαλής του κτήματος. Πρωτοπόρος στην αναγέννηση του Priorat, καλλιεργεί κυρίως Grenache και Cariñena σε απόκρημνες αναβαθμίδες με μαύρο σχιστόλιθο, εφαρμόζοντας οικολογική αμπελοκαλλιέργεια με τη βοήθεια μουλαριών. Η cuvée L'Ermita, από αιωνόβια αμπέλια, είναι ένα από τα cult κρασιά του κόσμου και έχει ανανεώσει την εικόνα των ισπανικών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας L'Ermita εκτείνεται σε 4 εκτάρια στο χωριό Gratallops, στην καρδιά του Priorat. Βρίσκεται μεταξύ 350 και 430 μέτρων υψόμετρο, σε πολύ απότομες πλαγιές με βόρειο και ανατολικό προσανατολισμό, πάνω σε στρωματωμένα, πυριτιούχα σχιστολιθικά εδάφη παλαιοζωικής προέλευσης. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs, διαμορφωμένα σε κύπελλο σύμφωνα με την παράδοση του Priorat, φιλοξενούν αιωνόβια κλήματα που καλλιεργούνται με μουλάρια, σύμφωνα με τις αρχές της οικολογικής γεωργίας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί Καταλονίας είναι χαρμάνι από 84% Grenache, 13% Cariñena, 2% Picapoll και 1% άλλες ποικιλίες (Grenache Blanc, Macabeo).