Alvaro Palacios : Les Aubaguetes 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aubaguetes 2023 από τον Alvaro Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ, ελκυστικό χρώμα με έντονες πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο διακρίνεται για την κομψότητα και την πολλά υποσχόμενη πολυπλοκότητά του, αποκαλύπτοντας σταδιακά τα αρώματά του καθώς ανοίγει.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, αυτό το ερυθρό κρασί εκφράζει πλήρως τη διάκρισή του με αρμονική δομή και έναν υποσχόμενο χαρακτήρα που μαρτυρά το εξαιρετικό δυναμικό της εσοδείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό από το Priorat ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, αργομαγειρεμένα πιάτα με Herbes de Provence και παλαιωμένα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aubaguetes 2023 απολαμβάνεται καλύτερα στους 16–18°C (60,8–64,4°F). Το κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Ένα εξαιρετικό κρασί Priorat από τον Alvaro Palacios

Το κτήμα

Το 1989, ο Alvaro Palacios ίδρυσε το ομώνυμο κτήμα του στο Priorat, στην Καταλονία. Ως σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής, ο Alvaro Palacios παραμένει μία από τις εμβληματικές μορφές της σύγχρονης ισπανικής αμπελουργίας. Έχοντας εκπαιδευτεί στο Bordeaux και στο Château Pétrus, υπήρξε πρωτοπόρος της αναγέννησης του Priorat μαζί με τους René Barbier και José Luis Pérez. Τα αιωνόβια αμπέλια του από Grenache και Cariñena, καλλιεργημένα σε απότομα σχιστολιθικά εδάφη, δίνουν εξαιρετικές cuvées όπως το L'Ermita, αναγνωρισμένες παγκοσμίως.

Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Les Aubaguetes καλύπτει 1,79 εκτάρια στο χωριό Bellmunt del Priorat. Βόρειας έκθεσης και σε πολύ απότομες πλαγιές, υψώνεται μεταξύ 220 και 288 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη αποτελούνται από διαστρωματωμένο πυριτικό σχιστόλιθο (llicorella) με ιλυώδη υφή, αναμεμειγμένο με ψαμμίτη και μικροσυγκροτήματα που χρονολογούνται από την Παλαιοζωική εποχή. Αυτά τα 123 ετών αμπέλια επωφελούνται από μεσογειακό κλίμα με έντονη θαλάσσια επιρροή και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του Priorat με βιολογική πιστοποίηση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, η ζύμωση ξεκινά υπό την επίδραση γηγενών ζυμών και πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε βαρέλια, ακολουθούμενη από παλαίωση σε βαρέλια και μεγάλες κάδες. Αυτό το κρασί από την Καταλονία δεν φιλτράρεται ούτε διαυγάζεται.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (60%), Cariñena (35%) και λευκές ποικιλίες (5% αποτελούμενο από Grenache Blanc και Macabeo).