Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Maltroie" 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Chassagne-Montrachet 1er cru "La Maltroie" 2025 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αυτής της κυβέ εκφράζει χαρακτηριστικά νότες φρούτων με λευκή σάρκα, όπως αχλάδι και μήλο, αρμονικά συμπληρωμένες από ανθικές πινελιές και μια λεπτή μεταλλικότητα.

Στόμα
Συνδυάζοντας πλούτο και ακρίβεια, το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και στρογγυλότητας. Η δομή, ταυτόχρονα πλούσια και σφιχτή, εκτείνεται σε ένα γευστικό τελείωμα με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο υπέροχος λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με λεπτά πιάτα όπως πράσινα σπαράγγια, μπαβαρουάζ αστακού ή καρπάτσιο χτενιού. Η γενναιοδωρία και η δύναμή του του επιτρέπουν επίσης να αναδεικνύει εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχάρι σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτή η χρονιά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 8 έως 10 χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος διατίθεται en primeur, αντανακλώντας το κύρος του και τον ενθουσιασμό που προκαλεί στους λάτρεις του κρασιού.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός υπέροχου λευκού οίνου από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα
Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve συνεχίζει την πλούσια κληρονομιά της οικογένειας Picard, της οποίας η οινοποιητική ιστορία στη Βουργουνδία ξεκίνησε το 1951. Υπό την ηγεσία της Francine Picard σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 35 εκτάρια εξαιρετικών εδαφών (terroirs). Βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet και ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική και την αγρο-οικολογία. Αυτή η φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση, σε συνδυασμό με τη φυσική οινοποίηση, δίνει ζωή σε κρασιά σπάνιας ακρίβειας και κομψότητας.

Ο αμπελώνας
Αυτή η κυβέ προέρχεται από το κλιματ "La Maltroie", ιδανικά τοποθετημένο στο πάνω μέρος της πλαγιάς στην κοινότητα του Chassagne-Montrachet. Αυτό το ήπια επικλινές terroir στηρίζεται σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριζόμενα από την παρουσία βράχων γνωστών ως "Loups" και ένα ρήγμα μάργας. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της αγρο-οικολογίας, χωρίς συνθετικές εισροές, με στόχο την ενίσχυση της ζωής του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του υπεδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αυτό το κρασί παράγεται με αυστηρό σεβασμό στη βουργουνδική παράδοση. Το κτήμα ευνοεί μια όσο το δυνατόν πιο φυσική προσέγγιση, με ζυμώσεις που πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια και παρατεταμένη παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες (fines lies), με στόχο τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας και της διαφάνειας του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay