Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 από Au Pied du Mont Chauve

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, οστρακοειδή, πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια ή παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 Au Pied du Mont Chauve, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός Premier Cru από το Puligny-Montrachet, καλλιεργημένου βιοδυναμικά στην Côte de Beaune

Το κτήμα

Κόρη μιας από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές οικογένειες της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διαχειριζόταν ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά μερικών από τα εκλεκτότερα climats και terroirs της αμπελουργικής Βουργουνδίας.

Με στόχο τη δημιουργία συνέργειας ανάμεσα στη γη και τα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα τεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και εργάζεται με πάθος και εξαιρετική προσοχή στη λεπτομέρεια, ώστε να παράγει κρασιά που αποτυπώνουν την ταυτότητα του terroir τους. Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων, που διαχειρίζεται με «αγρο-οικολογία», τα chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι γνωστά για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους. Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα του Domaine ως Τεχνικός Διευθυντής.

Ο αμπελώνας

Το climat La Garenne βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε υψόμετρο περίπου 150 μέτρων, και επωφελείται από έκθεση νότια-νοτιοανατολική. Τοποθετημένο ως προέκταση του περίφημου cru Le Montrachet, αυτό το terroir του Puligny-Montrachet στηρίζεται σε μάργες και κολλούβια πάνω από ακαθόριστα καστανοκόκκινα ασβεστολιθικά εδάφη. Το έδαφος προσφέρει σημαντικό απόθεμα νερού έως βάθος 60 εκατοστών. Ο αμπελώνας συνδυάζει πολύ παλιά κλήματα 70 ετών με ένα τμήμα νεότερων κλημάτων. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές και τα εδάφη είναι φυσικά χορταριασμένα και καλλιεργούνται μηχανικά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 ξεχωρίζει για την ποιότητα και τη γενναιοδωρία της. Η όψιμη έκπτυξη των οφθαλμών βοήθησε να αποφευχθούν οι παγετοί του Απριλίου. Στη συνέχεια, τα κλήματα άντεξαν τέσσερις καύσωνες και συνθήκες ξηρασίας. Τα κρασιά της χρονιάς 2022 αποκαλύπτονται στρογγυλά, ευέλικτα και πολύπλοκα, με αρώματα φρέσκων φρούτων και υπέροχη ζωντάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 γίνεται με το χέρι σε μικρά τελάρα, με διαλογή σε ταινία εφόσον χρειαστεί. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά σε πνευματικό πιεστήριο για 2 ώρες και 30 λεπτά. Η καθίζηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 12°C κατά τη διάρκεια της νύχτας. Στη συνέχεια, ο μούστος μεταγγίζεται απευθείας σε βαρέλια για την αλκοολική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες πάνω στις οινολάσπες σε βαρέλια 350 λίτρων, τα οποία έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για δύο ή περισσότερες οινοποιήσεις, και προέρχονται από τους βαρελοποιούς Damy και Stockinger.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί από τη Burgundy είναι 100% chardonnay.