Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022

Η φινέτσα και η φρουτώδης έκφραση ενός ερυθρού οίνου από το Saint-Aubin

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000 από την οικογένεια Picard, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve αποτελεί μια αναπόσπαστη αναφορά στη Βουργουνδία. Υπό την καθοδήγηση της Francine Picard, το κτήμα καλλιεργεί 35 εκτάρια αμπελώνων, ενώ οι συνολικές εκτάσεις της οικογένειας καλύπτουν 140 εκτάρια. Με βαθιά δέσμευση στην προστασία του περιβάλλοντος, το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική αμπελουργία υπό την τεχνική καθοδήγηση του Antoine Lepetit de la Bigne. Αυτή η σχολαστική προσέγγιση αναδεικνύει την αυθεντικότητα και την καθαρότητα των φημισμένων terroirs της Côte de Beaune. 

Ο αμπελώνας
Αυτός ο οίνος Saint-Aubin 1er cru προέρχεται από έναν αμπελώνα 0,50 εκταρίων που βρίσκεται στο κατώτερο τμήμα της ονομασίας. Δροσερό και συχνά εκτεθειμένο στον παγετό, αυτό το terroir αναπτύσσεται σε εδάφη από λευκή αργιλώδη γη, που προσδίδουν στον οίνο φρεσκάδα και απαλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειρωνακτικός τρύγος με διαλογή σε τραπέζι και 100% αποβοστρύχωση. Οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. 15 μήνες παλαίωση σε βαρέλια (15% καινούργια, 85% από οίνους δύο ετών και άνω).

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).