Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2023 Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με τη λαμπερή, βαθιά ρουμπινί απόχρωσή του, αυτό το κρασί καθηλώνει το μάτι από την πρώτη κιόλας ματιά.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο σαγηνεύει με την υπέροχη πολυπλοκότητά του, απελευθερώνοντας αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως το σμέουρο και το κεράσι. Διακριτικές μπαχαρικές και ανθικές νότες συνυφαίνονται με μια μεταλλικότητα χαρακτηριστική των ασβεστολιθικών εδαφών.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και εμποτισμένη με φρεσκάδα, ανοίγοντας σε ένα απόλυτα ισορροπημένο στόμα με μεταξένια υφή. Εξαιρετικά λεπτές τανίνες και καλά ενσωματωμένη οξύτητα υποστηρίζουν φρουτώδη, μπαχαρικά αρώματα, ενισχυμένα με νότες γλυκόριζας και υπόγειας βλάστησης. Το τελείωμα προσφέρει μια μακρά και ιδιαίτερα αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή πλούσια μαγειρευτά όπως το μπεφ μπουργκινιόν ή μια πίτα με φουά γκρα. Θα κάνει επίσης θαύματα δίπλα σε μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αφήνοντάς το να «αναπνεύσει» για τουλάχιστον μία ώρα, ή ακόμα και με ένα ελαφρύ ντεκάντινγκ όσο είναι νέο, θα βοηθήσετε να αναδειχθούν όλα του τα αρώματα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για ακόμη αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού της Côte de Beaune

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Picard στη Βουργουνδία ξεκίνησε το 1951, όμως ήταν το 2011 όταν η Francine Picard, η σημερινή ιδιοκτήτρια, δημιούργησε επισήμως το brand Au Pied du Mont Chauve. Στην καρδιά της περίφημης Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε 35 εκτάρια αφιερωμένα σε αυτή την ετικέτα, στο πλαίσιο ενός συνολικού οικογενειακού αμπελώνα 140 εκταρίων. Καθοδηγούμενη από μια ισχυρή περιβαλλοντική φιλοσοφία και μια αναζήτηση της αριστείας, η Francine Picard έχει ηγηθεί μιας μεγάλης αναδιάρθρωσης για την παραγωγή κρασιών υψηλής ραπτικής, πιστοποιημένων βιολογικών, που αντανακλούν τον πλούτο των terroir τους με ακρίβεια και κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Frionnes», που βρίσκεται στην κοινότητα του Saint-Aubin, απολαμβάνει ανατολικό προσανατολισμό που διατηρεί μια όμορφη πρωινή δροσιά. Εδώ, το κτήμα καλλιεργεί ένα μικρό αγρόκτημα μισού εκταρίου, τοποθετημένο σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 430 μέτρων. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι άνω των σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, ενισχύοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τη μικροβιακή ζωή στα εδάφη.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ακολουθεί τα βήματα των ιδιαίτερα ηλιόλουστων χρονιών της περιοχής. Αυτές οι ήπιες, φωτεινές καιρικές συνθήκες ήταν ιδανικές για αυτό το χαρακτηριστικά αργοπρίμιμο terroir, χαρίζοντας στις ρώγες βέλτιστη ωριμότητα, καθώς και επιπλέον βάθος και πυκνότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια εξ ολοκλήρου χειρωνακτική συγκομιδή σταφυλιών που επιτρέπει αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Διατηρείται ένα ποσοστό είκοσι έως πενήντα τοις εκατό ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση παραμένει ελαφρή και διακριτική. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες σε παραδοσιακά βαρέλια Βουργουνδίας, εκ των οποίων ποσοστό δέκα έως τριάντα τοις εκατό είναι νέα δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).