Birichino : Bechthold Vineyard Cinsault Old Vine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Birichino Bechthold Vineyard Cinsault Old Vine 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εξαιρετική αρωματική φινέτσα με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και ίριδας.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, το κρασί αυτό σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή του και την κομψότητά του.

Ένα εξαιρετικό Cinsault από το παλαιότερο αμπέλι της Καλιφόρνια

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2008 από τους Alex Krause και John Locke στη Santa Cruz, το Birichino καλλιεργεί 10 εκτάρια στα βουνά Santa Cruz, στο Chalone και στη Sierra Nevada στην Καλιφόρνια. Οι δύο συνιδρυτές, πρώην συνεργάτες του Randall Grahm στο Bonny Doon, διευθύνουν σήμερα αυτό το κτήμα με έμφαση στην έκφραση ιστορικών terroir. Το όνομα του κτήματος σημαίνει «άτακτος» στα ιταλικά, αντανακλώντας την καινοτόμο προσέγγισή του που ευνοεί τις αυτόχθονες ζυμώσεις και την παλαίωση σε ουδέτερα βαρέλια. Τα ξηροκαλλιεργούμενα, αιωνόβια αμπέλια παράγουν ζωντανά και αρωματικά πολύπλοκα κρασιά.

Ο αμπελώνας
Ο ιστορικός αμπελώνας Bechthold, που βρίσκεται στην ονομασία Mokelumne River στο Lodi, μία από τις πιο δροσερές περιοχές της Central Valley, φιλοξενεί κλήματα Cinsault που φυτεύτηκαν το 1886, καθιστώντας τον τον παλαιότερο αμπελώνα αυτής της ποικιλίας στον κόσμο. Αυτά τα υπεραιωνόβια κλήματα καλλιεργούνται βιολογικά χωρίς άρδευση, σε λεπτά αμμώδη εδάφη Tokay εμπλουτισμένα με γρανιτικά ορυκτά. Η Καλιφορνέζικη περιοχή του Lodi επωφελείται από το κλίμα που μετριάζεται από τα αεράκια του δέλτα του ποταμού Sacramento, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες παρά τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια απορραγίζονται πλήρως πριν από έναν απαλό θρυμματισμό και πρώιμο saignée. Η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας τη φυσική έκφραση του terroir. Μετά την παλαίωση, το κρασί δεν υφίσταται διαύγαση ή φιλτράρισμα και πραγματοποιείται μόνο ένα απαλό rack κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Cinsault.