Bodegas Protos : Reserva 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Reserva 2018 από το Bodegas Protos

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά κερασί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη, έντονο και λαμπερό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια έντονη αρωματική παλέτα, με κυρίαρχα τα μαύρα φρούτα, πλάι σε νότες γλυκόριζας και διακριτικά καβουρδισμένα αρώματα. Πινελιές βανίλιας ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι βελούδινο, με ελαφρώς κιμωλώδη υφή. Η καλά ισορροπημένη οξύτητα στηρίζει μια δομή με σφιχτές τανίνες, μέτριας κοκκοποίησης. Η επίγευση είναι επίμονη και αρμονική, αφήνοντας μια αξιοσημείωτη εντύπωση πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Reserva 2018 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, καπνιστές παρασκευές, καθώς και πιάτα με τρούφα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με αρνί γάλακτος, βοδινό ωρίμανσης dry-aged και παλαιωμένα τυριά από πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Reserva 2018 μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα, ενώ προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Ribera del Duero Tempranillo που συνδυάζει συγκέντρωση και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1927, το Bodegas Protos είναι το πρώτο εμπορικό οινοποιείο που δημιουργήθηκε στην περιοχή Ribera del Duero της Castile and León. Το κτήμα διαχειρίζεται 1.400 εκτάρια αμπελώνων σε τρεις επαρχίες (Valladolid, Burgos και Segovia), τα οποία καλλιεργούνται από περισσότερες από 250 οικογένειες αμπελουργών στο πλαίσιο ενός συνεταιριστικού σχήματος που διατηρείται μέχρι σήμερα. Αποκλειστικά αφιερωμένο στο Tempranillo, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσήλωση στην καινοτομία, όπως αυτή εκφράζεται από τις εντυπωσιακές αρχιτεκτονικές εγκαταστάσεις του, που εγκαινιάστηκαν το 2008 και σχεδιάστηκαν από τον Richard Rogers. Ανακηρυγμένο «Winery of the Year» από το Wine & Spirits το 2013, το Bodegas Protos αποτελεί μια επιτυχημένη σύνθεση ανάμεσα σε μια οινική παράδοση αιώνων και την αιχμή της οινολογικής έρευνας, παράγοντας διεθνώς αναγνωρισμένα ερυθρά, λευκά και ροζέ κρασιά.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Reserva 2018 προέρχονται από αμπελοτεμάχια με νότιο προσανατολισμό, στην επαρχία Burgos, στην καρδιά της ονομασίας Ribera del Duero. Τα κλήματα, άνω των 50 ετών κατά τον τρύγο, είναι φυτεμένα σε υψόμετρα μεταξύ 750 και 900 μέτρων, σε εδάφη που αποτελούνται από μείγμα ασβεστόλιθου και αργίλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Reserva 2018 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά, με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε κιβώτια 20 κιλών ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ, η αλκοολική ζύμωση έλαβε χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 26 και 28°C. Η συνολική εκχύλιση διήρκεσε 21 ημέρες, με καθημερινές ανακυκλοφορίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 18 μήνες σε συνδυασμό γαλλικών και αμερικανικών δρύινων βαρελιών: 50% σε καινούρια γαλλικά βαρέλια, 30% σε γαλλικά βαρέλια μίας χρήσης και 20% σε αμερικανικά βαρέλια μίας χρήσης. Μετά την παλαίωση σε βαρέλι, το Reserva 2018 υπέστη τουλάχιστον 24 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί από την Castile and León είναι 100% Tempranillo