Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Marconnets" Domaine 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Beaune 1er cru "Marconnets" Domaine 2018 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, έντονα ερυθρή απόχρωση με ιριδίζουσες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από υπαινιγμούς υπορόφου δάσους και χούμου. Έντονες ζωικές αποχρώσεις προσδίδουν έναν γήινο χαρακτήρα, ενώ αρώματα μόσχου και εκλεπτυσμένης δρυός ολοκληρώνουν αρμονικά το σύνολο.

Στόμα

Η είσοδος είναι άμεση και καθαρή, με λεπτή ζωτικότητα και αξιοσημείωτη ισορροπία. Οι τανίνες, δομημένες αλλά κομψές, προσφέρουν μια ευχάριστη, κοκκώδη υφή που απλώνεται στον ουρανίσκο χωρίς να τον ξηραίνει. Στο μέσο του στόματος ξεχωρίζει η εντυπωσιακή πυκνότητα, με συμπυκνωμένο φρούτο τυλιγμένο σε ένα μεταξένιο ταννικό πλαίσιο. Η φωτεινή, φυσική οξύτητα διατηρεί την ισορροπία και χαρίζει παρατεταμένη φρεσκάδα. Η επίγευση διακρίνεται για το εξαιρετικό μήκος της, με νότες δρυός άψογα ενσωματωμένες, που αναδύονται απαλά χωρίς ποτέ να επισκιάζουν την έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er cru "Marconnets" Domaine 2018 συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως αρνί ή μοσχάρι. Ταιριάζει επίσης εντυπωσιακά με φτερωτό κυνήγι όπως αγριοπάπια, πέρδικα ή μπεκάτσα. Μοσχαρίσια νεφρά σε σάλτσα, κουνέλι μπρεζέ, καθώς και παλαιωμένα τυριά όπως Camembert ή Brie αποτελούν εξαιρετικούς συνοδούς για αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Marconnets" Domaine 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Ο αερισμός για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει και στις τανίνες να μαλακώσουν. Αυτή η εσοδεία διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και θα φτάσει στο αποκορύφωμά της έπειτα από επιπλέον 5 έως 10 χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι.

Ένα γενναιόδωρο, δομημένο Beaune Premier Cru από μια εξαιρετική εσοδεία

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο престижικά κτήματα της Βουργουνδίας. Το domaine εκτείνεται σήμερα σε 98,7 εκτάρια, σε 77 climats, σχεδόν τα τρία τέταρτα των οποίων είναι ταξινομημένα ως Premier ή Grand Cru. Αποκτηθέν τον Σεπτέμβριο του 2022 από την Artémis Domaines, την εταιρεία του François Pinault, το κτήμα βρίσκεται σε φάση σημαντικής αναδιάρθρωσης. Πιστοποιημένο βιολογικό το 2025, το domaine δεσμεύεται να υιοθετήσει βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 2026.

Ο αμπελώνας

Το Climat des Marconnets βρίσκεται στα βόρεια της ονομασίας προέλευσης Beaune, δεσπόζοντας πάνω από την πόλη στο βορειότερο άκρο της. Αυτό το terroir εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από 9 εκτάρια, σε μέσο υψόμετρο μεταξύ 220 και 230 μέτρων. Το γεωλογικό υπόστρωμα αποτελείται κυρίως από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με μάργα, ένας συνδυασμός που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Αυτή η σύσταση του εδάφους, με έντονη παρουσία λευκής μάργας και ασβεστόλιθου, αναγκάζει το αμπέλι να αναπτύσσει βαθιές ρίζες, ενισχύοντας έτσι τη συγκέντρωση των γευστικών συστατικών στις ρόγες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο εξαιρετικές χρονιές της δεκαετίας στη Βουργουνδία. Ο χειμώνας χαρακτηρίζεται από άφθονα νερά, επιτρέποντας στο αμπέλι να δημιουργήσει σημαντικά αποθέματα. Η άνοιξη φέρνει ηλιοφάνεια πολύ πάνω από τα εποχικά επίπεδα, με μειωμένες βροχοπτώσεις, ευνοώντας την ιδανική άνθιση. Ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι επιτρέπει στα σταφύλια να ολοκληρώσουν την ωρίμανση αρκετά νωρίτερα από το συνηθισμένο. Ο τρύγος ξεκινά στις 20 Αυγούστου, εξαιρετικά νωρίς, με σταφύλια που φτάνουν στο πιεστήριο σε άριστη υγιεινή κατάσταση, χωρίς σημαντικές προσβολές από σήψη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Beaune 1er cru "Marconnets" Domaine 2018 ξεκινά με σχολαστική διαλογή των σταφυλιών κατά τον τρύγο. Η εργασία στο κελάρι ευνοεί μια ισορροπημένη εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 25% νέα δρυ, ενώ το υπόλοιπο προέρχεται από ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί πλήρως, προσφέροντας παράλληλα ευεργετική οξειδωτική πολυπλοκότητα και ταννικό πλούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.