Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bouchard Père & Fils Chambolle-Musigny Village 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα μέτριας έντασης.

Μύτη
Εκφραστικό, το μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, σμέουρο και φραγκοστάφυλο, που υπογραμμίζονται από μια πολύ διακριτική ξυλώδη πινελιά.

Στόμα
Τρυφερό και λεπτεπίλεπτο, το στόμα γοητεύει με τη λεπτή του δομή, χωρίς καμία υπερβολική στιβαρότητα. Η μεταξένια υφή ξεδιπλώνεται αρμονικά προς ένα κομψό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται ιδανικά με λεπτεπίλεπτα κρέατα, όπως καρέ αρνιού, παϊδάκια αρνίσια ή μπούτι αρνιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Προικισμένος με καλές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η φινέτσα και η κομψότητα ενός ερυθρού οίνου Chambolle-Musigny από τον Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 από τον Michel Bouchard, ο Οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Ιστορικά εγκατεστημένος στο Château de Beaune από το 1820, το κτήμα έχει οικοδομήσει με υπομονή ένα μωσαϊκό από terroirs. Εξαγορασμένος το 2022 από την Artémis Domaines, την εταιρεία συμμετοχών του François Pinault, και υπό την ηγεσία του Frédéric Engerer, ο Οίκος επικεντρώνεται πλέον ξανά στο κτήμα του, έκτασης περίπου 60 εκταρίων, στην Côte de Beaune. Πρωτοπόρος της βιώσιμης αμπελουργίας στην περιοχή, το κτήμα απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας για το σύνολο του αμπελώνα του το 2025, διαιωνίζοντας έτσι την κληρονομιά του με μια σταθερή δέσμευση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται από την ονομασία προέλευσης Chambolle-Musigny, που βρίσκεται στην Côte de Nuits. Αυτό το terroir, του οποίου η συνολική έκταση σε παραγωγή αγγίζει τα 93 εκτάρια, ξεχωρίζει για τα ρηχά αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη. Αυτό το περιορισμένο βάθος εδάφους αναγκάζει το αμπέλι να αντλήσει τους πόρους του βαθιά μέσα από τις σχισμές του μητρικού πετρώματος, ευνοώντας έτσι την εξαιρετική ρύθμιση του νερού και την αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Για αυτή τη σοδειά, ο καρπός προέρχεται τόσο από τα ίδια τα αμπελοτεμάχια του κτήματος όσο και από συμβόλαια αγοράς με προσεκτικά υποστηριζόμενους συνεργαζόμενους αμπελουργούς.

Η σοδειά

Οι κλιματικές συνθήκες αυτής της χρονιάς επέτρεψαν στις ράγες να φτάσουν σε μια πολύ εκλεπτυσμένη ωριμότητα, προσδίδοντας στα σταφύλια μια ακριβή αρωματική έκφραση και βέλτιστη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, οι ράγες υποβάλλονται σε πλήρη ή μερική αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές δεξαμενές προκειμένου να ελέγχονται με ακρίβεια οι θερμοκρασίες. Η οινοποίηση εκτείνεται σε μια περίοδο 8 έως 15 ημερών, συνοδευόμενη από μια απαλή πίεση για τη διατήρηση της λεπτότητας των τανινών. Τέλος, ο οίνος παλαιώνεται για 8 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου ενός ποσοστού 20 έως 40% καινούριου ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.