Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chambolle-Musigny Village 2021 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη παραπέμπει σε κόκκινα φρούτα με μια διακριτική ξυλώδη πινελιά. Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, πιπεριού και υπόροφου δάσους, συμπληρωμένα από καλοκαιρινές ανθικές νότες και μαύρο σμέουρο που ανοίγουν υπέροχα με τον αερισμό.

Στόμα

Εύπλαστο και εκλεπτυσμένο, το στόμα προσφέρει μια δομή αξιοσημείωτης φινέτσας. Οι τανίνες, καλά ελεγχόμενες και μετρίως ξηρές, ισορροπούν αρμονικά από μια δροσερή οξύτητα. Η μεταξένια, έντονη υφή ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων, που αναδεικνύονται από μια λεπτή ορυκτότητα η οποία προσθέτει κομψότητα. Η επίγευση, με όμορφη διάρκεια, παραμένει σε νότες γλυκόριζας, κερασιού και ζαχαρωμένων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambolle-Musigny Village 2021 ταιριάζει ιδανικά με παϊδάκια, μπούτι αρνιού και καρέ αρνιού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητό πουλερικό και φτερωτό κυνήγι, μοσχάρι, καλαμάκια με κρέας ή λαχανικά, καθώς και παρασκευές στο γουόκ. Ζυμαρικά και ριζότο με μανιτάρια ή κρέας αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τυρί, προτιμήστε Camembert και Brie.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny Village 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Ένας ελαφρύς αερισμός σε καράφα ή στο ποτήρι βοηθά να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2034.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Chambolle-Musigny από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στο Beaune, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους στη Βουργουνδία. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 130 εκτάρια σε 77 climats, συμπεριλαμβανομένων 12 εκταρίων grands crus και 74 εκταρίων premiers crus, μεταξύ των οποίων και το εμβληματικό μονοπώλιο Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Από τον Σεπτέμβριο του 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στην Artémis Domaines του François Pinault, η οποία προχώρησε σε μια σημαντική αναδιάρθρωση με τη δημιουργία, τον Οκτώβριο του 2025, του Domaine des Cabottes, που συγκεντρώνει τα 35 πιο περίφημα εκτάρια. Ολόκληρος ο αμπελώνας απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2025, ενώ η μετατροπή σε βιοδυναμική καλλιέργεια ξεκίνησε ήδη από το 2026, σηματοδοτώντας μια καθοριστική περιβαλλοντική στροφή για αυτόν τον βουργουνδικό θεσμό.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Chambolle-Musigny καλύπτει μόλις 180 εκτάρια, φωλιασμένα ανάμεσα στο Morey-Saint-Denis στα βόρεια και στο Vougeot στα νότια. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ιουρασικά ασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα κατάλληλα για Pinot Noir, σε υψόμετρα μεταξύ 253 και 348 μέτρων. Τα ανώτερα τεμάχια διαθέτουν λευκό ωολιθικό ασβεστόλιθο, ενώ οι χαμηλότερες ζώνες αποκαλύπτουν βαθιά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2021 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικός. Μετά από έναν σχετικά ήπιο χειμώνα, το πρόωρο φούσκωμα των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου άφησε τα αμπέλια ευάλωτα στους καταστροφικούς παγετούς του Απριλίου. Από τις 5 έως τις 7 Απριλίου, η πτώση της θερμοκρασίας έως και στους μείον οκτώ βαθμούς προκάλεσε σημαντικές ζημιές σε ολόκληρη την περιοχή. Παρά τις δύσκολες αυτές συνθήκες, το Chambolle-Musigny ξεχώρισε για την ικανότητά του να δίνει κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας. Οι δραστικά μειωμένες αποδόσεις έδωσαν αρμονικά, ισορροπημένα κρασιά, με μέτρια επίπεδα αλκοόλ που αντικατοπτρίζουν τη φρεσκάδα της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny Village 2021 συλλέγονται με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοικτές δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες, ευνοώντας τη φυσική έκφραση του terroir. Η ζύμωση διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, με τακτικά pigeages και remontages για ελεγχόμενη εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δεκατέσσερις έως δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 25% είναι καινούρια, επιτρέποντας αρμονική ενσωμάτωση των ξυλωδών τόνων χωρίς να καλύπτεται το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.