Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2014

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι έντονο και βαθύ, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και κερασιών, που υποστηρίζονται από έντονες πικάντικες νότες. Διακριτικές ανθικές πινελιές συνυφαίνονται με ορυκτές και γήινες αποχρώσεις, ενώ λεπτές ξυλώδεις νύξεις προσθέτουν μία ακόμη διάσταση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Grand Cru προσφέρει μια πλατιά, γενναιόδωρη δομή, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη κομψότητα. Η είσοδος είναι στρογγυλή και μεταξένια, ακολουθούμενη από βελούδινη υφή με ώριμες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Οι γεύσεις μαύρων φρούτων επιμένουν με ένταση, μαζί με πικάντικες νότες και μια διακριτική ορυκτότητα. Η επίγευση είναι μακρά, αφήνοντας αίσθηση φινέτσας και εξαιρετικής ισορροπίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 ταιριάζει ιδανικά με πάπια ή πουλερικά με πλούσια γεύση. Εξίσου εντυπωσιακό δίπλα σε ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, θηράματα με φτερά και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, ενώ διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης για ευνοϊκή εξέλιξη έως περίπου το 2034. Η μετάγγιση για μία ώρα πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Grand Cru από το Gevrey-Chambertin που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αμπελώνων Premier και Grand Cru στην Côte d'Or στη Bourgogne, με 130 εκτάρια κατανεμημένα σε 450 αγροτεμάχια. Αποκτήθηκε το 2022 από την Artémis Domaines (την οικογένεια Pinault) και το κτήμα υπέστη μια σημαντική αναδιάρθρωση το 2024 με τη δημιουργία του Domaine des Cabottes. Υπό την ηγεσία του Frédéric Engerer και με την τεχνογνωσία του Frédéric Weber, το κτήμα έλαβε πλήρη πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025. Με έδρα στο Château de Beaune από το 1820, η Bouchard κατέχει εξαιρετικά αγροτεμάχια, συμπεριλαμβανομένων των Montrachet και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Το Chapelle-Chambertin είναι ένα από τα πιο φημισμένα Grands Crus του Gevrey-Chambertin, εκτεινόμενο σε περίπου πέντε εκτάρια εντός της Côte de Nuits. Το όνομά του προέρχεται από ένα παρεκκλήσι που χτίστηκε το 1155 από τους μοναχούς της Abbaye de Bèze και καταστράφηκε κατά τη Γαλλική Επανάσταση. Το terroir χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα φτωχά, ρηχά εδάφη που εδράζονται πάνω σε πυκνό υπέδαφος. Αυτό το αυστηρό έδαφος αναγκάζει το αμπέλι να αντλεί θρεπτικά συστατικά από μεγάλο βάθος, ευνοώντας την παραγωγή συμπυκνωμένων, πολύπλοκων σταφυλιών. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά μια διακριτή ορυκτή διάσταση και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η εσοδεία

Το 2014 αναγνωρίστηκε ως εξαιρετική χρονιά στη Bourgogne. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών, με τον τρύγο να ξεκινά αργά, στις 23 Σεπτεμβρίου, και να συνεχίζεται έως τις αρχές Οκτωβρίου. Αυτή η παρατεταμένη περίοδος συγκομιδής βοήθησε στην επίτευξη πλήρους φαινολικής ωρίμασης, διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή οξυτική ισορροπία. Οι αποδόσεις παρέμειναν υπό έλεγχο, επιτρέποντας την παραγωγή συμπυκνωμένων κρασιών με έντονη τανική δομή και όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες, με ποσοστό που έφτανε έως και το 60% σε καινούρια βαρέλια. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση επιτρέπει την αρμονική ενσωμάτωση των στοιχείων του κρασιού και την ανάπτυξη σύνθετων δευτερογενών αρωμάτων. Η μετρημένη χρήση νέας δρυός προσφέρει διακριτικές πικάντικες και βανιλάτες νύξεις, χωρίς να επισκιάζει την έκφραση του terroir. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση ενθαρρύνει τη στρογγύλευση των τανινών και την ανάδειξη μιας βελούδινης υφής, χαρακτηριστικής των μεγάλων κρασιών της Bourgogne.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir