Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2015 Clos Vougeot Grand Cru από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με ρουμπινί και γρανατένιες ανταύγειες.

Άρωμα

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Αρώματα δάσους και μπαχαρικών εμπλουτίζουν το μπουκέτο, συνοδευόμενα από διακριτικές ανθικές πινελιές που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα. Ορυκτές νύξεις ολοκληρώνουν το σύνολο.

Γεύση

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα και την ευγενή του στόφα. Η μεταξένια υφή του ντύνει γενναιόδωρες, εκλεπτυσμένες τανίνες που προσδίδουν δομή στον ουρανίσκο. Γεύσεις μαύρων φρούτων και κερασιού συνδυάζονται με πικάντικες νότες και μια απαλή πινελιά βανίλιας από την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακρά και επίμονη, αφήνοντας μια ορυκτή και φρουτώδη αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2015 Clos Vougeot Grand Cru ταιριάζει άψογα με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα κρέατα με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πτερωτό θήραμα όπως φασιανό ή πέρδικα, καθώς και με κρέας ελαφιού. Παλαιωμένα βουργουνδικά τυριά όπως Époisses, Brillat-Savarin ή Reblochon αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το 2015 Clos Vougeot Grand Cru μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2038. Συνιστάται να το μεταγγίσετε λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα ισχυρό, διακεκριμένο Burgundy Grand Cru από το Domaine Bouchard Père & Fils

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, ο Bouchard Père & Fils παραμένει ένας από τους παλαιότερους οίκους της Βουργουνδίας σε αδιάλειπτη λειτουργία. Με περίπου 130 εκτάρια κατανεμημένα σε 450 τεμάχια στην Côte d'Or, το κτήμα είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Premiers Crus και Grands Crus της περιοχής. Από την εξαγορά του από την Artémis Domaines του François Pinault το 2022, υλοποιήθηκε μια σημαντική αναδιάρθρωση: το τέλος της δραστηριότητάς του ως négociant, η αποχώρηση από την αγορά en primeur και η δημιουργία του Domaine des Cabottes, που συγκεντρώνει τα πιο φημισμένα terroirs, συμπεριλαμβανομένου του Vigne de l'Enfant Jésus. Το κτήμα στρέφεται προς τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, δίνοντας προτεραιότητα στην έκφραση των βουργουνδικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι το μεγαλύτερο Grand Cru στην Côte de Nuits, με 51 εκτάρια αφιερωμένα αποκλειστικά στο Pinot Noir. Το Domaine Bouchard Père & Fils διαθέτει ένα τεμάχιο περίπου 0,45 εκταρίου, ιδανικά τοποθετημένο στο ανώτερο τμήμα του αμπελώνα, ακριβώς πίσω από το ιστορικό château. Αυτή η προνομιακή θέση επωφελείται από ηλιόλουστη έκθεση και πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση. Το υψόμετρο, μεταξύ 240 και 270 μέτρων, και η ήπια κλίση ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Εδάφη πλούσια σε ωολιθικό ασβεστόλιθο προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2015 αποδείχθηκε εξαιρετική στη Βουργουνδία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η χρονιά χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις, με μια παγωμένη άνοιξη που ακολούθησε παρατεταμένος καύσωνας από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου. Η εξαιρετική ηλιοφάνεια και οι περίοδοι ξηρασίας εξασφάλισαν σταφύλια σε άριστη υγεία. Έγκαιρες βροχές στα τέλη Αυγούστου ευνόησαν την ιδανική ωρίμαση, δίνοντας γενναιόδωρες, καλοζυγισμένες ράγες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή σε εξαιρετική φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα που απαιτείται για την ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 2015 Clos Vougeot Grand Cru οινοποιήθηκε με παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές, επιτρέποντας ελεγχόμενη εκχύλιση αρωματικών ενώσεων και τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για εκτεταμένη περίοδο περίπου δέκα έως δώδεκα μηνών. Τα προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια προσθέτουν διακριτικές νότες βανίλιας και μπαχαρικών, ενώ επιτρέπουν στο κρασί να εξελιχθεί αρμονικά. Αυτή η προσέγγιση, με σεβασμό, διατηρεί την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir