Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το 2018 Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνοχρυσή απόχρωση με χαρακτηριστικές πράσινες ανταύγειες, τυπικές του Chardonnay στη νεότητά του και της φρεσκάδας που διατηρήθηκε κατά την οινοποίηση.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη έντασή του, συνδυάζοντας αρώματα κίτρινων και λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι, πράσινος ανανάς και λευκό ροδάκινο. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από ψητές και φρυγανισμένες πινελιές από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, που προσδίδουν αποχρώσεις βανίλιας και μαρζιπάν. Η ορυκτότητα αποτελεί θεμελιώδη πυλώνα της αρωματικής ταυτότητας, εκφρασμένη μέσα από νότες πυριτόλιθου και «gunflint», πιστή αντανάκλαση του ασβεστολιθικού terroir του λόφου του Corton.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο, ισχυρό και με γεμάτη δομή, με αρμονική σύνθεση που αποπνέει εντυπωσιακή κομψότητα. Η είσοδος είναι δροσερή και άρτια ισορροπημένη, ενώ η κρεμώδης, γενναιόδωρη υφή διατηρεί ζωηρή φρεσκάδα, υποστηριζόμενη από παρούσα οξύτητα που δεν γίνεται ποτέ επιθετική. Η αρωματική επιμονή στην επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, με γεύσεις που σταδιακά εξελίσσονται προς αλμυρές και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton-Charlemagne είναι ιδανικός συνδυασμός για οστρακοειδή με σάλτσα, όπως καραβίδες langoustines ψητές με σαφράν, αστακό ή καραβίδες σε court-bouillon. Ταιριάζει επίσης άψογα με λεπτεπίλεπτα ψάρια όπως γλώσσα Ντόβερ με βούτυρο λεμονιού, καλκάνι σε λευκή σάλτσα ή πεσκανδρίτσα με beurre blanc. Εξαιρετικά ταιριάσματα αποτελούν και τυριά με χαρακτήρα, τόσο μαλακά όσο και σκληρά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον έως το 2038. Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται υπομονή τουλάχιστον περίπου δέκα ετών.

Ένα λευκό grand cru της Βουργουνδίας με ορυκτό χαρακτήρα και κομψή δύναμη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων από το Dauphiné, και το Bouchard Père & Fils συγκαταλέγεται ανάμεσα στους παλαιότερους οίκους της Βουργουνδίας. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε 98,7 εκτάρια πιστοποιημένα βιολογικά, κατανεμημένα σε 77 climats της Côte d'Or. Από το 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στον François Pinault μέσω της Artémis Domaines. Το κτήμα διαθέτει εξαιρετικά τεμάχια, ιδίως το Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus monopole, καθώς και grand crus σε Montrachet, Chevalier-Montrachet και Corton-Charlemagne.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Corton-Charlemagne καταλαμβάνει τις ανώτερες πλαγιές του λόφου του Corton, μεταξύ 280 και 330 μέτρων υψόμετρο, καθιστώντας τον τον υψηλότερο από τους grand crus της Bourgogne. Αυτή η προνομιακή θέση επωφελείται από έκθεση ανατολή-νοτιοανατολή και από σκιά αργά το απόγευμα από γειτονικό δάσος, συμβάλλοντας στη διατήρηση μιας ευπρόσδεκτης φυσικής φρεσκάδας. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ, πετρώδη ασβεστόλιθο πάνω σε ασβεστολιθική βάση, καθώς και από στρώσεις μάργας και αργίλου—ιδανική σύνθεση για την ανάπτυξη της χαρακτηριστικής ορυκτότητας του Corton-Charlemagne.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 εξελίχθηκε υπό εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, με αξιοσημείωτη αφθονία και αριστεία. Μετά από έναν ασυνήθιστα ήπιο χειμώνα, δύο περίοδοι μέτριου υδατικού στρες αποδείχθηκαν ευεργετικές. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν μια πολύ υγιή σοδειά εξαιρετικής ποιότητας, με κρασιά που προσφέρουν όμορφη ισορροπία και αρωματικό προφίλ λουλουδιών και ώριμων φρούτων. Τα σταφύλια έφτασαν στη βέλτιστη συμπύκνωση χωρίς υπερβολική υπερωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για αυτό το Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κιβώτια 13 kg, με σχολαστική διαλογή κάθε τσαμπιού. Η πίεση γίνεται σε δύο διακριτά στάδια: πρώτα απομακρύνονται οι αρχικοί χυμοί και στη συνέχεια ακολουθεί πίεση σε κύκλους δύο ωρών, επιτρέποντας την επιλογή των καλύτερων χυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 25 έως 30% νέο δρύ, για 16 έως 20 μήνες, ενώ οι τελευταίοι τρεις έως τέσσερις μήνες γίνονται σε foudres μεγάλης χωρητικότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.