Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 από τον Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση με λαμπερές χρυσές ανταύγειες, αντανακλώντας τη νεότητα και την καθαρότητα αυτού του σπουδαίου λευκού κρασιού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα αρώματα από λεμονόκρεμα και μανταρίνι, που αναδεικνύονται από ανθικές νύξεις βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά αρώματα φρέσκου ψωμιού, μπριός και κηρήθρας, μαζί με κρυστάλλινες ορυκτές πινελιές και λεπτεπίλεπτα μπαχαρικά.

Στόμα

Η είσοδος είναι δροσερή και ορυκτή, ακολουθούμενη από ένα πλατύ, ισχυρό μέσο στόμα χωρίς ίχνος βαρύτητας. Η υφή δείχνει μια συγκρατημένη κρεμώδη αίσθηση, ενώ η μυώδης δομή στηρίζεται σε ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά και κιμωλώδης, επιμένει με επίμονες πικάντικες νότες λεμονόκρεμας και πέτρας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 ταιριάζει υπέροχα με ψητά οστρακοειδή, όπως αστακό, καραβίδα ή καρκινοειδή. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά εκλεκτά ψάρια με κρεμώδη σάλτσα, φουα γκρα και πουλερικά με περίτεχνες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα grand cru της Βουργουνδίας φτιαγμένο για παλαίωση

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Beaune από τον Michel Bouchard, έμπορο υφασμάτων από το Dauphiné, ο Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους στη Βουργουνδία και ο κορυφαίος ιδιοκτήτης αμπελώνων Premier Cru και Grand Cru στην Côte d'Or, με 130 εκτάρια κατανεμημένα σε 450 αγροτεμάχια. Αποκτηθείς το 1995 από τον Joseph Henriot και στη συνέχεια ενταγμένος το 2022 στην Artémis Domaines του François Pinault, ο οίκος διοικείται πλέον από τον Frédéric Engerer. Το 2025, μια στρατηγική αναδιοργάνωση διαχώρισε τη δραστηριότητα σε δύο ανεξάρτητες οντότητες: ο Bouchard Père & Fils διατηρεί 60 εκτάρια, ενώ το νέο Domaine des Cabottes συγκεντρώνει 35 εκτάρια από τα πλέον περίφημα terroirs, συμπεριλαμβανομένων των θρυλικών Vigne de l'Enfant Jésus, Chevalier-Montrachet και Corton-Charlemagne. Αυτή η μεταμόρφωση σηματοδοτεί το οριστικό τέλος του μοντέλου négociant, προς όφελος μιας αμπελουργίας από ιδιόκτητους αμπελώνες, πιστοποιημένης βιολογικής, που δίνει προτεραιότητα στην ακριβή έκφραση των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne εκτείνεται σε τρεις κοινότητες στην Côte de Beaune: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses και Ladoix-Serrigny. Τα αγροτεμάχια του Bouchard Père & Fils βρίσκονται σε ένα οροπέδιο με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 320 μέτρων. Τα ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη, εμπλουτισμένα με απολιθώματα και σχηματισμένα από οξφορδιανούς γεωλογικούς σχηματισμούς, χαρίζουν στο Chardonnay τη χαρακτηριστική, κρυστάλλινη ορυκτότητά του. Η έκθεση στο πρωινό και μεσημεριανό φως ευνοεί την ιδανική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για το πρόωρο ξεκίνημα της βλάστησης, που σημειώθηκε τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες και αξιοσημείωτη έλλειψη βροχοπτώσεων τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, δημιουργώντας σημαντικό υδατικό στρες. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν εντυπωσιακή αρωματική συμπύκνωση, διατηρώντας ταυτόχρονα άριστη υγεία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πλήρως χειρωνακτικό τρύγο τον Αύγουστο, τα σταφύλια για αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 πιέζονται ολόκληρα και στη συνέχεια διαυγάζονται με στατική απολάσπωση για 24 ώρες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 18 μήνες, εκ των οποίων 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% καινούργια δρυς, 75% βαρέλια μιας χρήσης ή παλαιότερα) και 6 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.