Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Pommard 1er Cru Domaine 2022 του Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Με ένα βαθύ κόκκινο χρώμα που κυμαίνεται μεταξύ ρουμπινί και γρανά, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια εξαιρετική συμπύκνωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει έντονα αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων με πιο άγριες, ζωικές νότες. Το σύνολο αναδεικνύεται διακριτικά από λεπτές πινελιές δρυός, βανίλιας και καβουρδισμένων αποχρώσεων.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτεται δυναμικό και πλούσιο σε σώμα, στηριζόμενο από μια σταθερή ταννική δομή. Η γενναιοδωρία και η θαλπωρή της χρονιάς ισορροπούνται από πικάντικες, πιπεράτες νότες, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικά διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα με έντονη γεύση, όπως confit πάπιας, ένα παραδοσιακό beef bourguignon ή πτερωτό κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης ωριμασμένα τυριά όπως Comté, Beaufort ή Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την καλύτερη δυνατή απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ενώ μπορεί ήδη να απολαυστεί μετά από λίγα χρόνια στο κελάρι, αυτός ο Pommard 1er Cru Domaine 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και αναμένεται να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2035, υπό την προϋπόθεση ότι θα φυλάσσεται σε οριζόντια θέση, υπό κατάλληλες συνθήκες.

Μια αυθεντική και δομημένη έκφραση ενός κόκκινου κρασιού Pommard

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο φημισμένος οίκος Bouchard Père & Fils ξεκίνησε την ιστορία του στην οινοποιία το 1775 με την απόκτηση των πρώτων αμπελώνων του. Εγκατεστημένο στη Beaune, στη Γαλλία, αυτό το ιστορικό κτήμα επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα. Από το 2022, την ιδιοκτησία διαχειρίζεται η Artémis Domaines (οικογένεια Pinault), με τον Frédéric Engerer ως διευθύνοντα σύμβουλο. Δεσμευμένη σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, η ομάδα στοχεύει στην πλήρη βιολογική πιστοποίηση των εδαφών της έως το 2025.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από δύο αγροτεμάχια Pommard Premier Cru, συνολικής έκτασης 1,49 εκταρίων. Τα αμπέλια στο ανώτερο τμήμα της πλαγιάς προσδίδουν τάση, ενώ αυτά στο χαμηλότερο τμήμα προσφέρουν δύναμη και πυκνότητα. Το χαρακτηριστικό terroir του Pommard διακρίνεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, που προσδίδουν στο έδαφος το χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που επηρέασαν την απόδοση. Ωστόσο, το υπόλοιπο της καλλιεργητικής περιόδου χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτές οι καλοκαιρινές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε ρώγες με χοντρή φλούδα, προσφέροντας εξαιρετική συμπύκνωση κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για τον Pommard 1er Cru Domaine 2022 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή των τσαμπιών. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του καρπού, πραγματοποιείται ολική ή μερική αποβοστρύχωση. Μετά από απαλό πάτημα, η εκχύλιση διαρκεί μεταξύ 15 και 20 ημερών. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση, πριν παλαιωθεί για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 40% είναι νέα.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)