Bruno Colin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 από τον Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή ανοιχτόχρυση απόχρωση, τόσο φωτεινή όσο και διάφανη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται σε στρώσεις, προσφέροντας αρχικά αρώματα λευκών λουλουδιών όπως η ακακία και ο κράταιγος, αναμεμειγμένα με νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Ο αερισμός αποκαλύπτει στη συνέχεια πινελιές καβουρδισμένου αμυγδάλου και μια καπνιστή ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, εισάγοντας μια πλήρη δομή που υποστηρίζεται από μια ωραία οξύτητα. Στη γεύση ξεδιπλώνονται αρώματα από καλοωριμασμένα πυρηνόκαρπα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, αναδεικνυόμενα από μια κρυσταλλική ορυκτότητα και μια μεταξένια υφή. Το τελείωμα παραμένει μακρόσυρτο σε ορυκτές, καβουρδισμένες και διακριτικά μπαχαρικές αποχρώσεις.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται μεγαλοπρεπώς με φουά γκρα, μαλακόστρακα όπως τον αστακό σερβιρισμένο με σος βουτύρου, ή πουλερικά σε κρεμώδη σος με μανιτάρια μορχέλα. Αναδεικνύει επίσης εκλεπτυσμένα ψάρια όπως τη γλώσσα με beurre blanc, γλυκάδια μοσχαριού, καθώς και σκληρά τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté ή τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται να κάνετε ντεκανταρισμό σε αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί στην καλύτερή του στιγμή περίπου μεταξύ 2026 και 2035.

Η Κομψότητα και η Πλουσιότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Bruno Colin

Το Κτήμα

Γεννημένο από τη διαίρεση ενός οικογενειακού κτήματος το 2003, το κτήμα κυκλοφόρησε την πρώτη του χρονιά το 2004. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του ιδιοκτήτη και ιδρυτή του Bruno Colin, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας εδρεύει στο Chassagne-Montrachet. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από οκτώ εκτάρια σε πέντε φημισμένα χωριά της Côte de Beaune. Γνωστός για τη σχολαστική του προσέγγιση, ο Bruno Colin δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν πιστά την καθαρότητα και τη μοναδικότητα κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Bâtard-Montrachet είναι ένα από τα πιο διάσημα της περιοχής, εκτεινόμενο στα χωριά Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet, ακριβώς κάτω από το φημισμένο Montrachet. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο, άργιλο και ασβεστολιθικό χαλίκι. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, ευνοώντας τη μηχανική κατεργασία του εδάφους μέσω τακτικού οργώματος για την ενθάρρυνση της βαθιάς ριζοβολίας και της μικροβιακής ζωής, ελέγχοντας παράλληλα αυστηρά τις αποδόσεις.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες του, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Ο βιολογικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτο υδατικό έλλειμμα και σημαντική πίεση από ασθένειες, λόγω της κατά διαστήματα υγρής θερμότητας. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η συγκομιδή ήταν γενναιόδωρη και τα σταφύλια έφτασαν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, απαιτώντας, ωστόσο, μια αυστηρή διαδικασία διαλογής για τη διατήρηση μόνο των τέλειων ρόγων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα, στη συνέχεια επιλέγονται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής με ταλάντωση. Μετά από απαλό πνευματικό πρεσάρισμα και καθίζηση, η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, με 15 έως 25 % νέα δρύινη ξυλεία. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για δώδεκα μήνες στα ίδια βαρέλια, πριν μεταγγιστεί και αναμειχθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μια επιπλέον περίοδο ανάπαυσης τριών έως έξι μηνών.

Ποικιλία

Chardonnay (100 %).