Bruno Colin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru «Les Chaumées» 2024 του Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει συνήθως μια απαλή αχυρόξανθη απόχρωση, που διακρίνεται για την αξιοσημείωτη καθαρότητα και τη φωτεινή λάμψη της.

Μύτη
Το μπουκέτο αποδεικνύεται εν γένει βαθύ και σύνθετο. Αναδίδει έντονα αρώματα λευκών ανθέων και φρούτων με λευκή σάρκα, τα οποία υπογραμμίζονται αρμονικά από νότες εσπεριδοειδών και διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει κλασικά μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ μιας γενναιόδωρης υφής και μιας όμορφης ζωντάνιας. Αυτή η μετρημένη πληρότητα εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, εξυψωμένη από μια λεπτή αλμυρότητα και μεγάλη ορυκτή φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κιβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια σε σάλτσα, θαλασσινά, λεπτεπίλεπτα πουλερικά με κρέμα, καθώς και με ώριμα τυριά κατσικίσιου γάλακτος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται ο οίνος αυτός σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο λευκός οίνος διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως και γύρω στο 2039.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης στη Βουργουνδία, ο Bruno Colin ίδρυσε νομικά το δικό του κτήμα το 2003, αφού εργάστηκε πλάι στον πατέρα του για δέκα χρόνια. Στην καρδιά του Chassagne-Montrachet, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 8,75 εκτάρια, κατανεμημένα σε φημισμένες ονομασίες της Côte de Beaune. Σήμερα, ο ιδιοκτήτης και διαχειριστής Bruno Colin ξεχωρίζει για την αναζήτηση της καθαρότητας και της έντασης, δημιουργώντας ορυκτούς και εκλεπτυσμένους λευκούς οίνους που ρήγνυν με το πιο πληθωρικό στυλ της προηγούμενης γενιάς.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,42 εκταρίων, αυτή η κιβέ κατάγεται από το Climat «Les Chaumées», που βρίσκεται στα βόρεια υψώματα του Chassagne-Montrachet, στα σύνορα με το Saint-Aubin. Αυτό το επικλινές terroir στηρίζεται σε πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα κλήματα, φυτεμένα σε τρεις φάσεις (1956, 1988 και 2003), επωφελούνται από φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, συμπεριλαμβανομένου του τακτικού οργώματος, της μηχανικής επεξεργασίας του εδάφους χωρίς κανένα ζιζανιοκτόνο και της συγκομιδής των σταφυλιών εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή πριν από μια απαλή πίεση και μια ακριβή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω σε λεπτές οινολάσπες για δώδεκα μήνες σε βαρέλια των 350 λίτρων, με μια μετρημένη αναλογία 15 έως 20% καινούριας δρυός. Τέλος, ο οίνος αναπαύεται σε δεξαμενή για τέσσερις έως έξι μήνες προκειμένου να εναρμονιστεί το σύνολο πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).