Bruno Colin : Chassagne-Montrachet Village "Ma Vigne de 1955" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Chassagne-Montrachet Village «Ma Vigne de 1955» 2023 από τον Bruno Colin

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Με υπέροχη αρωματική ένταση, η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα μέσα από αρώματα κυδωνιού, νεραντζιού και λευκών λουλουδιών, διακριτικά υπογραμμισμένα από απαλές νότες φρυγανισμένου brioche.

Γεύση
Συνδυάζοντας πλούτο και ακρίβεια, η γεύση προσφέρει μια γεμάτη, συμπυκνωμένη υφή, στηριζόμενη σε μια λεπτή ορυκτότητα. Η γεύση ξεχωρίζει για το βουτυρένιο προφίλ και την αλμυρή δομή της, αποκαλύπτοντας γεύσεις από ρενκλόδα και ζαχαρωμένα φρούτα. Το τελείωμα, κρεμώδες και γευστικό, σαγηνεύει με την υπέροχη πυκνότητά του.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή ποσέ ψάρια, όπως γλώσσα μενιέρ ή καλκάνι, καθώς και με θαλασσινά όπως αστακό ή χτένια με βούτυρο λεμονιού. Συνοδεύει επίσης άψογα πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα ή σκληρά, ωριμασμένα τυριά, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Chassagne-Montrachet Village «Ma Vigne de 1955» 2023 θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2036.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει pH περίπου 3,35, γεγονός που του προσδίδει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας.

Ο πλούτος και η ορυκτική ακρίβεια ενός κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2003, το κτήμα Bruno Colin εκτείνεται σε 8,75 εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας, στην περίφημη Côte de Beaune. Υπό τη διοίκηση πλέον του Bruno Colin, με την υποστήριξη της συζύγου του Stéphanie, το κτήμα ξεχωρίζει για την ελάχιστη παρέμβασή του και τη δέσμευσή του να επιτρέπει σε κάθε αγροτεμάχιο να εκφράζει τη δική του ταυτότητα. Απόγονος μιας μακράς γενιάς αμπελουργών, ο σημερινός ιδιοκτήτης έχει καθιερώσει το κτήμα του ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα της περιοχής, ευνοώντας τις παραδοσιακές μεθόδους και μια αμπελουργία που σέβεται το terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Chassagne-Montrachet, το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την κουβέ βρίσκεται στη θέση En Journoblot. Αυτό το μικροσκοπικό terroir στηρίζεται σε ποικίλα εδάφη αποτελούμενα από πετρώδη ασβεστόλιθο, μάργα και άμμο πάνω σε ένα υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 220 και 325 μέτρων. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1955, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας. Τα εδάφη επωφελούνται από τακτική μηχανική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος, για να ενθαρρύνεται η βαθιά ριζοβολία και μια βέλτιστη έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια του βλαστητικού κύκλου, αυτό το συγκεκριμένο κλίμα προκάλεσε επεισόδια τόσο έντονης θερμότητας που η ωρίμανση των αμπελιών διακόπηκε προσωρινά. Αυτό το ιδιαίτερο φαινόμενο συνέβαλε στον περιορισμό της συγκέντρωσης σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα εντός των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Chassagne-Montrachet Village «Ma Vigne de 1955» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, μέσα από μια αυστηρή διαδικασία διπλής διαλογής. Μετά την πνευματική πίεση και την απολάσπωση, η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 350 λίτρων, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου. Η παλαίωση συνεχίζεται για δώδεκα μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενη από περίοδο ανάπαυσης τριών έως έξι μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση, η οποία σφραγίζεται με κερί για βέλτιστη προστασία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.