Bruno Colin : Chassagne-Montrachet Village "Ma Vigne de 1955" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet Village "Ma Vigne de 1955" 2024 του Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας απολαυστικά αρώματα αμυγδαλόπαστας και μπριός με νότες ώριμων φρούτων, μελιού και διακριτικές ψημένες πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και δυναμικό, το στόμα γοητεύει με την κρεμώδη υφή του και τον απλόχερο όγκο του. Απλώνεται σε μεγάλη διάρκεια σε ένα φινάλε που χαρακτηρίζεται από λεπτή ορυκτή ένταση και άψογα ισορροπημένη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ευγενή ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως καλκάνι ή λαβράκι, καθώς και με οστρακοειδή όπως χτένια ή αστακό. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά με μανιτάρια μοριγκιές, ένα ριζότο μανιταριών ή ένα μαγειρευμένο σκληρό τυρί όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει όλες του τις δυνατότητες όταν απολαυστεί μεταξύ 2027 και 2036 περίπου.

Η πληρότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2003 μετά τη διάσπαση του οικογενειακού κτήματος, το Domaine Bruno Colin λάμπει στην καρδιά της ονομασίας του, στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Bruno Colin, ιδιοκτήτη και οινοποιού, αυτό το κτήμα περίπου 8,75 εκταρίων ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο. Απομακρυνόμενο από υπερβολικά πλούσια στυλ, το κτήμα ευνοεί κρασιά μεγάλης καθαρότητας, συνδυάζοντας ένταση, ενέργεια και ορυκτότητα. Διαθέτοντας μια πραγματική βιβλιοθήκη Climats που εκτείνονται σε 22 ονομασίες, το domaine υπερηφανεύεται ότι μεταδίδει την ιδιαιτερότητα κάθε terroir με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Αυτή η εμπιστευτική cuvée προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,03 εκταρίων που βρίσκεται στην καρδιά του Chassagne-Montrachet, στο lieu-dit En Journoblot. Φυτεμένα το 1955 από τον παππού του οινοποιού, αυτά τα πολύ παλιά αμπέλια ευδοκιμούν ακριβώς κάτω από τον υψηλού κύρους grand cru Criots-Bâtard-Montrachet. Βυθίζουν τις ρίζες τους σε ένα βαθύ αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, δίνοντας στο κρασί φυσική συγκέντρωση και εξαιρετική ορυκτότητα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση της αγρονομικής ισορροπίας των εδαφών.

Η χρονιά

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από ισχυρή πίεση από κρυπτογαμικές ασθένειες στην Côte de Beaune. Για την προστασία του αμπελώνα, το κτήμα χρειάστηκε να εντείνει τις επεμβάσεις του με πολυάριθμους μηχανικούς ψεκασμούς καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν σε αγροτεμάχια με χορτοτάπητα. Παρά αυτές τις απαιτητικές κλιματικές και φυτοϋγειονομικές προκλήσεις, ο κύκλος βλάστησης κατάφερε να ολοκληρωθεί υπό καλές συνθήκες, επιτρέποντας την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης χωρίς συμβιβασμούς στη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του κρασιού βασίζεται σε μια μακρά και σχολαστική διαδικασία παλαίωσης. Το κρασί αναπαύεται πρώτα κατά μέσο όρο για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένη αναλογία περίπου 20% καινούριου ξύλου προκειμένου να διατηρηθεί η ορυκτή ταυτότητα του terroir. Η παλαίωση αυτή ολοκληρώνεται στη συνέχεια με ένα εξάμηνο εξευγενισμού σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας στο κρασί να σταθεροποιηθεί και να εναρμονίσει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.