Bruno Colin : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 2023 Bruno Colin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση αχυροκίτρινη που τείνει προς το χρυσό, με μεγάλη διαύγεια και κρυσταλλική λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψές νότες φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια, εμπλουτίζεται με απαλές ανθικές πινελιές που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς, συνοδευόμενες από αποχρώσεις ώριμων λευκών φρούτων και μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια απαλή και διαρκή υφή, στηριζόμενη σε μια αναζωογονητική οξύτητα. Το σύνολο είναι ακριβές και λεπτοδουλεμένο, καταλήγοντας σε μια διακριτική αλμυρή πινελιά χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως χτένια ή στρείδια, καθώς και με ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως καλκάνι ή λαβράκι. Συνοδεύει επίσης άψογα πουλερικά ψητά με αρωματικά βότανα ή ένα κρεμώδες risotto.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Saint-Aubin 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η Ορυκτή και Κομψή Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 2004 μετά τη διαίρεση του οικογενειακού κτήματος Michel Colin, το Domaine Bruno Colin βρίσκεται στην καρδιά του Chassagne-Montrachet, στη Βουργουνδία (Γαλλία). Διοικούμενο πλέον από τον Bruno Colin και τη σύζυγό του Stéphanie, το κτήμα εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από οκτώ εκτάρια, κατανεμημένα σε περίπου τριάντα αγροτεμάχια. Στηριζόμενος σε στέρεη αμπελουργική κατάρτιση, ο σημερινός ιδιοκτήτης συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, υιοθετώντας μια βιώσιμη προσέγγιση και μηχανική επεξεργασία του εδάφους. Το κτήμα φημίζεται για τα ακριβή κρασιά του που εκφράζουν πιστά την ποικιλομορφία των terroirs τους.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια αυτού του Saint-Aubin επωφελούνται από έναν ιδανικό προσανατολισμό, που ευνοεί την αρμονική ωρίμανση των ραγών. Αυτό το terroir βασίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε πέτρες και λευκό ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στο κρασί το χαρακτηριστικό του ορυκτό αποτύπωμα.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια κλασική άνοιξη, με ιδανική άνθιση στα τέλη Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εναλλαγή ζέστης και υγρασίας, χωρίς ανάπτυξη ασθενειών. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος γνώρισαν έντονη ζέστη, με αιχμή καύσωνα στα μέσα Αυγούστου, ιδανική για τη συγκέντρωση σακχάρων. Σποραδικές καλοκαιρινές βροχοπτώσεις προσέφεραν στα αμπέλια το νερό που χρειάζονταν πριν από έναν πρώιμο και θερμό τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια υφίστανται απαλό πνευματικό πρεσάρισμα, ακολουθούμενο από μια σύντομη περίοδο στατικής απόθεσης. Η ζύμωση αυτού του Saint-Aubin 2023 πραγματοποιείται επί λεπτής τρυγίας σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, με μια μετρημένη αναλογία νέου ξύλου. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια για δώδεκα μήνες, πριν από τη μετάγγιση και τη συνέλευση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ακόμη τρεις έως έξι μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά και σφραγίζεται με κερί για βέλτιστη προστασία.

Ποικιλία

Chardonnay (100 %)