Bruno Colin : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2024 από τον Bruno Colin

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Με μια κρυστάλλινη λάμψη, το χρώμα αποκτά μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση με φωτεινές ασημί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με δροσερές εσπεριδοειδείς νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς, αναμεμειγμένες με αρώματα λευκών φρούτων και μια πυριτική μεταλλικότητα.

Στόμα
Ακριβές και λεπτομερώς σχηματισμένο, το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή που στηρίζεται σε μια όμορφη οξύτητα. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα διατηρείται μέχρι ένα μεταξένιο τελείωμα, με μια διακριτική αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Saint-Aubin ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά όπως χτένια ή στρείδια. Επίσης αναδεικνύει ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το λαβράκι ή το καλκάνι, καθώς και πουλερικά ψημένα με βότανα ή ένα κρεμώδες ριζότο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C, φροντίζοντας να το αερίσετε πριν από αυτό. Αυτό το λευκό κρασί μπορεί να απολαυστεί νεαρό, αλλά θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι τουλάχιστον έως το 2033.

Η Καθαρότητα και η Κομψότητα ενός Λευκού Βουργουνδίας από τον Bruno Colin

Το Κτήμα

Γεννημένο από τον διαχωρισμό ενός ιστορικού οικογενειακού κτήματος, η ιδιοκτησία δημιουργήθηκε επίσημα το 2003 από τον Bruno Colin, τον σημερινό ιδιοκτήτη της. Βρίσκεται στο Chassagne-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το κτήμα εκτείνεται σε λίγο λιγότερο από εννέα εκτάρια σε εξαιρετικά terroirs. Ο οινοποιός καλλιεργεί εκεί ένα αληθινό μωσαϊκό από climats, ακολουθώντας μια προσέγγιση σεβασμού προς το έδαφος. Γνωστό για την αναζήτηση καθαρότητας και έντασης, το κτήμα έχει γρήγορα καθιερωθεί ως μια απαραίτητη υπογραφή, προσφέροντας κουβέ που εκφράζουν με ακρίβεια την ταυτότητα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Μέρος της ονομασίας Saint-Aubin, το αγροτεμάχιο του climat Le Charmois καλύπτει μια μέτρια έκταση 0,17 εκταρίων. Στα σύνορα με τα εδάφη του Chassagne-Montrachet, αυτό το terroir με ανατολικό προσανατολισμό στηρίζεται σε ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα παλιά κλήματα, φυτεμένα το 1959, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας. Προτιμάται η μηχανική επεξεργασία του εδάφους, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος και του αναχωματισμού, για την ενθάρρυνση της μικροβιακής ζωής και του αερισμού του εδάφους. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι για να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η ποιότητα των τσαμπιών.

Η Σοδειά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν μια μέτρια ωρίμανση των ραγών, αποφεύγοντας κάθε υπερβολή. Η απουσία υδατικού στρες σε αυτά τα αργιλώδη εδάφη βοήθησε στη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής φρεσκάδας, με αποτέλεσμα μια υγιή σοδειά που χαρακτηρίζεται από μεγάλη φινέτσα και αξιοσημείωτη καθαρότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία του οινοποιείου στοχεύει στην απόδοση της πιο αγνής έκφρασης του terroir. Για αυτή τη σοδειά του 2024, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με ακρίβεια για να διατηρηθεί η φυσική ένταση του καρπού, χωρίς εμπλουτισμό. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια διαχειρίζεται με σχολαστικότητα ώστε να υποστηρίζεται η δομή του κρασιού χωρίς ποτέ να συγκαλύπτεται η ορυκτή του ταυτότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)