Castellare di Castellina : Chianti Classico 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chianti Classico 2022 Castellare di Castellina

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ευωδιαστά αρώματα κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας, φραγκοστάφυλου και βανίλιας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι στρογγυλό και ευέλικτο, με όμορφη φρουτώδη έκφραση. Η κομψή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα, ενώ η επίγευση προσφέρει όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chianti Classico 2022 ταιριάζει αρμονικά με δομημένα και γενναιόδωρα πιάτα, παρασκευές με σάλτσες, καθώς και με μέτρια παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chianti Classico 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Η δομή και ο πλούτος ενός ιταλικού ερυθρού κρασιού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1968 μετά τη συγχώνευση 5 κτημάτων, Castellare di Castellina συγκαταλέγεται στις κορυφαίες αναφορές των ιταλικών κρασιών. Το κτήμα εκτείνεται σε 80 εκτάρια, εκ των οποίων 33 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε ασβεστολιθικά εδάφη galestro, μεταξύ 370 και 430 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο Paolo Panerai έχει επιλέξει μια αποκλειστική δέσμευση στις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού της Τοσκάνης, ιδιαίτερα στη sangiovese. Το κτήμα ξεχωρίζει, μεταξύ άλλων, για την παλαίωση του grand cru I Sodi di S. Niccolò στην κρύπτη μιας εκκλησίας του 14ου αιώνα.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αυτού του Chianti Classico είναι φυτεμένα στην Castellina in Chianti, μεταξύ 350 και 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε ασβεστολιθικά εδάφη. Οι αποδόσεις ελέγχονται στα 60 κεντάρια ανά εκτάριο, επιτρέποντας σταφύλια εξαιρετικής συμπύκνωσης. Ο τρύγος πραγματοποιείται τον Οκτώβριο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2022 στην Tuscany ευνοήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες, με ανοιξιάτικες βροχές που δημιούργησαν καλά αποθέματα νερού. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Οι βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για αυτό το Chianti Classico 2022 πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 7 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός 2.25- και 5-εκατόλιτρων, και ακολουθούν 7 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sangioveto (95%) και canaiolo (5%).