Caves d'Esclans : Whispering Angel 2025

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Whispering Angel 2025 από τις Caves d'Esclans

Γευσιγνωσία

Μύτη
Παρά τη νεότητά του, η μύτη αποκαλύπτει όλο τον πλούτο της χρονιάς, συνδυάζοντας όμορφη ωριμότητα με έντονη ζωντάνια· διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και κόκκινων μούρων προσθέτουν πολυπλοκότητα και ενέργεια.

Στόμα
Μια μεταξένια επίθεση, χαρακτηριστική της χρονιάς, οδηγεί σε ένα κρεμώδες στόμα με λεπτή διάρκεια. Η διαρκής φρεσκάδα δίνει ακρίβεια στο σύνολο και καταλήγει σε ένα ζωηρό τελείωμα.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως το προφίλ του, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το ροζέ μεταξύ 8 και 12°C.

Η υφή και η έκφραση ενός σπουδαίου ροζέ κρασιού από το Côtes de Provence

Το κτήμα

Εγκατεστημένες στην καρδιά της Προβηγκίας, όχι μακριά από το Saint-Tropez, οι Caves d’Esclans αναδεικνύουν εξαιρετική τεχνογνωσία στη δημιουργία premium ροζέ. Συνδυάζοντας την τεχνική καινοτομία με τον σεβασμό στο terroir, το κτήμα έχει εξελιχθεί σε μία από τις κορυφαίες υπογραφές του αμπελώνα της Προβηγκίας. Οι Caves d’Esclans είναι δραστηριότητα négociant-éleveur που ιδρύθηκε το 2006 από τον γεννημένο στο Bordeaux Sacha Lichine, ο οποίος κατέχει επίσης, στο Var, το φημισμένο Château d’Esclans.

Ο αμπελώνας

Στην Côte d’Azur, κοντά στην αρχαία ρωμαϊκή πόλη Fréjus, η κοιλάδα Esclans φιλοξενεί τα 44 εκτάρια αμπελώνων του ομώνυμου château. Με μέσο όρο ηλικίας περίπου 35 ετών, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε ποικίλα εδάφη ανάλογα με τα τεμάχια: άργιλος, ασβεστόλιθος και αμμώδες χαλικώδες έδαφος. Αυτή η ποικιλία terroir προσφέρει ένα ευρύ φάσμα εκφράσεων σε αυτά τα μεγάλα κρασιά Côtes de Provence.

Σε μια διαρκή αναζήτηση της αριστείας, οι Caves d’Esclans διατηρούν επίσης στενούς δεσμούς με τοπικούς συνεργαζόμενους αμπελουργούς, δεσμευόμενες δίπλα τους και εφαρμόζοντας προδιαγραφές αμπελώνα αντίστοιχες με εκείνες του κτήματος Château d’Esclans.

Το κρασί

Δημιουργημένη το 2006 από τον Sacha Lichine με τη φιλοδοξία να πυροδοτήσει «την αναγέννηση του ροζέ», η cuvée Whispering Angel έχει πλέον καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Provence. Το Whispering Angel 2024 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο ολοκληρωμένες χρονιές μέχρι σήμερα, αποτέλεσμα μιας οινοποίησης που πραγματοποιήθηκε με σχολαστική προσοχή, ώστε να επιτευχθεί απόλυτη αρμονία στο σύνολο.

Για να γιορτάσει την 20ή επέτειό του, ο Οίκος αποκαλύπτει την 20ή του σοδειά: ένα ροζέ σχεδιασμένο για τους λάτρεις των εκλεπτυσμένων κρασιών, με εκφραστική μύτη που συνδυάζει εσπεριδοειδή και κόκκινα μούρα, προσφέροντας ένα κρεμώδες και επίμονο στόμα 2025, καθοδηγούμενο από διαρκή φρεσκάδα και ένα ξηρό, έντονο τελείωμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή επιλογή, τα σταφύλια συλλέγονται στο χέρι τη νύχτα και στη συνέχεια μεταφέρονται στα κελάρια. Έπειτα, διαλογίζονται με τη χρήση ηλεκτρονικού οπτικού συστήματος. Η αποβοστρύχωση και η έκθλιψη πραγματοποιούνται απαλά στους 7-8°C για να περιοριστεί η οξείδωση. Η ζύμωση και η παλαίωση γίνονται ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 μήνες, με τακτικό bâtonnage. Το χαρμάνι δημιουργείται από τους καλύτερους χυμούς πρόρροης και πίεσης.

Ποικιλίες

Grenache, cinsault, rolle, syrah.