Barons de Rothschild : Extra Brut

Μια σαμπάνια που εκφράζει αυθεντικά τα μεγαλύτερα terroirs της Σαμπάνιας

Το κτήμα

Ο οίκος σαμπάνιας Barons de Rothschild, που ιδρύθηκε το 2005, έχει δημιουργήσει ισχυρές σχέσεις με συνεργαζόμενους παραγωγούς για να δημιουργήσει σαμπάνιες σπάνιας κομψότητας από εξαιρετικά terroirs και αυστηρά επιλεγμένα σταφύλια. "Επιτυγχάνοντας μέσα από μεγάλα επιτεύγματα", αυτή ήταν η φιλοδοξία της οικογένειας Rothschild για περισσότερα από 250 χρόνια. Μέσα από τη δύναμη της αμπελουργικής της εμπειρίας, η οικογένεια έχει ενώσει τις δυνάμεις της με παραγωγούς από τη Σαμπάνια για να αναπτύξει εξαιρετικές σαμπάνιες που συνδυάζουν την τεχνογνωσία και την παράδοση.

Με τις αξίες της τελειότητας, της καλής γεύσης και της κοινωνικότητας, ο οίκος σαμπάνιας Barons de Rothschild, η έδρα του οποίου βρίσκεται στη Reims από το 2007, κοντά σε εικονογραφημένα κτήματα στο Οίνος Σαμπάνιας περιοχή, αποκαλύπτει cuvées που το μοναδικό τους στυλ συνδυάζει αρμονικά τη φινέτσα, την ισορροπία και την καθαρότητα.

Ο αμπελώνας

Οι σαμπάνιες του οίκου σαμπάνιας Barons de Rothschild παρασκευάζονται από σταφύλια που προέρχονται από εξαιρετικά terroirs της Σαμπάνιας, κυρίως από τα Grands Crus και τα Premiers Crus τηςCôtedes Blancs.

Οινοποίηση

Η Extra Brut του οίκου σαμπάνιας Barons de Rothschild παράγεται αποκλειστικά από την cuvée (πρώτη πίεση). Αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές. Μηλογαλακτική ζύμωση. Μακροχρόνια παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για 6 έως 7 μήνες. Η δοσολογία είναι πολύ χαμηλή (1,5g/l). Παλαίωση στη φιάλη σε οινολάσπες για τουλάχιστον 4 χρόνια. Η περίοδος ανάπαυσης μετά την εκχύλιση διαρκεί τουλάχιστον 12 μήνες.

Μείγμα

Αυτό το Extra Brut από τον οίκο σαμπάνιας Barons de Rothschild παράγεται από χαρμάνι Chardonnay (60%) και Pinot Noir (40%). Περισσότερο από 85% των Grand και Premier Crus χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη αυτής της cuvée, με κύρια cuvée την Avize. Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus και Trépail για το Chardonnay, αλλά και Ay, Verzenay, Ambonnay και Avenay για το Pinot Noir.

Τα αποθεματικά κρασιά, τα οποία αποτελούν το πολύ 40% του χαρμανιού, αποτελούν απόδειξη της υψηλής ποιότητας του κρασιού και των μεγάλων δυνατοτήτων παλαίωσης.

Δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί είναι κρυστάλλινο, καθαρό και μεταξένιο, με ελαφρές χρυσές ανταύγειες. Ο αναβρασμός του έχει μια υπέροχη φινέτσα.

Μύτη

Η πρώτη μύτη συνδυάζει την ορυκτότητα και την αλατότητα με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων (αχλάδι, ροδάκινο). Καθ' όλη τη διάρκεια του αερισμού, η μύτη αναδύει όμορφες νότες τσουρεκιού, καθώς και ανεπτυγμένα αρώματα σταφίδας, σύκου και φασολιού tonka.

Στο στόμα

Με μια όμορφη αλατότητα που τονίζεται από νότες πιπεριού και βερίκοκου, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τη σφριγηλότητα, την ισορροπία και τη διάρκειά του. Η φυσική γλυκύτητα και ο μακρύς χρόνος παλαίωσης προσδίδουν σε αυτή την cuvée ένα έντονα αρωματικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η Extra Brut του οίκου σαμπάνιας Barons de Rothschild ταιριάζει τέλεια με στρείδια, καρπάτσιο γαρίδας, σούσι, μενταγιόν μοσχαριού συνοδευόμενο από φρέσκα ζυμαρικά και λευκές τρούφες. Για επιδόρπια, μερικά λεμονάτα μίνι γλυκά θα αποτελούσαν επίσης έναν υπέροχο συνδυασμό.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευστική δοκιμή, σερβίρετε στους 10°C περίπου.