Barons de Rothschild : Triptyque 2019

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το "Triptyque" 2019 από Barons de Rothschild

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση με ασημένιες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από ένα λεπτό, γενναιόδωρο κορδόνι φυσαλίδων.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη, κιμωλιώδη ορυκτότητα, πλάι σε αρώματα λευκών εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο σύνθετες νότες κόκκινων φρούτων, με υπαινιγμούς από σαγκουίνι, άγρια φράουλα και μαύρο κεράσι. Πινελιές καβουρδισμένου αμυγδάλου και crumble βερίκοκου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το ξεκίνημα είναι πλατύ και μεταξένιο, προσφέροντας μια γενναιόδωρη, εκλεπτυσμένη υφή. Στο μέσο του στόματος, αναδύονται η χαρακτηριστική ορυκτότητα και η αλμυρότητα του Avize Chardonnay, χαρίζοντας ζωηρή, λεμονάτη ενέργεια και υπέροχα διατηρημένη φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, με κομψή ένταση και επίμονες πικάντικες νότες που προσκαλούν σε περισυλλογή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με φίνα ψάρια, εκλεκτά θαλασσινά, εκλεπτυσμένα πουλερικά και παλαιωμένα τυριά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με βάση τα οστρακοειδή και απαιτητικές γαστρονομικές δημιουργίες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το "Triptyque" 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Με απολάσπωση στις 26 Αυγούστου 2025, αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα στο κελάρι.

Μια σαμπάνια που εκφράζει τρία εξαιρετικά terroirs με φινέτσα και ισορροπία

Το κτήμα

Δημιουργημένος το 2005, ο Οίκος Barons de Rothschild αποτελεί τη μοναδική οινική συνεργασία ανάμεσα στους τρεις κλάδους της οικογένειας Rothschild. Με έδρα το Reims, αυτός ο ανεξάρτητος, οικογενειακός Οίκος παράγει τα κρασιά του από οκτώ εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και συνεργασίες με περίπου είκοσι οικογένειες αμπελουργών. Υπό τη διεύθυνση του Frédéric Mairesse και με τεχνική επίβλεψη από τον cellar master Guillaume Lété από το 2016, ο Οίκος ενσαρκώνει την αριστεία της Champagne μέσα από cuvées που αναδεικνύουν τη φινέτσα, την κομψότητα και την έκφραση του Chardonnay από την Côte des Blancs.

Ο αμπελώνας

Το "Triptyque" 2019 προέρχεται αποκλειστικά από τρεις Grand Cru κοινότητες στην Champagne. Το Chardonnay προέρχεται από το Avize, ένα εμβληματικό χωριό στην Côte des Blancs, γνωστό για τα βαθιά, κιμωλιώδη εδάφη του που χαρίζουν ορυκτότητα και αλμυρότητα. Το Pinot Noir προέρχεται ισόποσα από το Ambonnay και το Aÿ, δύο terroirs της Montagne de Reims, που χαρακτηρίζονται από αργιλοασβεστολιθικά και ασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας γενναιοδωρία, δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Champagne αποδείχθηκε απαιτητική, σημαδεμένη από ανοιξιάτικους παγετούς που επηρέασαν διάφορες γαλλικές οινοπαραγωγικές περιοχές. Οι συνθήκες αυτές επέβαλαν αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, κρατώντας μόνο σταφύλια άριστης ποιότητας και ωριμότητας, με αποτέλεσμα μικρότερη παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του "Triptyque" 2019 πραγματοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα στα ίδια αυτά δοχεία, ακολουθούμενες από μια εξαιρετικά μακρά παλαίωση εννέα μηνών πάνω σε λεπτές οινολάσπες. Μετά το χαρμάνι, το κρασί υφίσταται δευτερογενή ζύμωση στη φιάλη και στη συνέχεια παλαιώνει για πέντε χρόνια πριν από την απολάσπωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (50 %)
Pinot Noir (50 %)