Barons de Rothschild : Triptyque 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το «Triptyque» 2019 του οίκου Barons de Rothschild

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Ο οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσαφί χρώμα με ασημένιες ανταύγειες, το οποίο διατρέχει μια λεπτή και πλούσια φυσαλίδα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη κιμωλιώδη ορυκτότητα, συνοδευόμενη από αρώματα λευκών εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο σύνθετες νότες κόκκινων φρούτων, με αποχρώσεις σαγκουίνι, άγριας φράουλας και μαύρου κερασιού. Νύξεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και crumble βερίκοκου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η πρώτη επαφή στον ουρανίσκο είναι πλούσια και μεταξένια, προσφέροντας μια γενναιόδωρη και εκλεπτυσμένη υφή. Στο μέσο του στόματος, η ορυκτότητα και η αλατότητα που χαρακτηρίζουν το chardonnay της Avize αναδεικνύονται, φέρνοντας μια λεμονάτη ζωντάνια και μια διατηρημένη φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, με μια κομψή ένταση και επίμονες πικάντικες νότες που προσκαλούν σε στοχασμό.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται τέλεια με λεπτά ψάρια, εκλεκτά θαλασσινά, εκλεπτυσμένα πουλερικά και ώριμα τυριά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με οστρακοειδή και επεξεργασμένες γαστρονομικές παρασκευές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το «Triptyque» 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Έχοντας υποστεί ντεγκορζάζ στις 26 Αυγούστου 2025, αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι.

Μια σαμπάνια που εκφράζει τρία εξαιρετικά terroirs με φινέτσα και ισορροπία

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 2005, ο οίκος Barons de Rothschild αποτελεί τη μοναδική οινοπαραγωγική συνεργασία μεταξύ των τριών κλάδων της οικογένειας Rothschild. Με έδρα τη Reims, αυτός ο οικογενειακός και ανεξάρτητος οίκος δημιουργεί τα κρασιά του από οκτώ εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και συνεργασίες με περίπου είκοσι οινοπαραγωγικές οικογένειες. Υπό τη διεύθυνση του Frédéric Mairesse και την τεχνική καθοδήγηση του υπεύθυνου κελαριού Guillaume Lété από το 2016, ο οίκος ενσαρκώνει την αριστεία της Καμπανίας μέσα από cuvées που αναδεικνύουν τη φινέτσα, την κομψότητα και την έκφραση του chardonnay από την Côte des Blancs.

Ο αμπελώνας

Το «Triptyque» 2019 προέρχεται αποκλειστικά από τρία χωριά Grand Cru της Καμπανίας. Το chardonnay κατάγεται από την Avize, ένα εμβληματικό χωριό της Côte des Blancs, φημισμένο για τα βαθιά κιμωλιώδη εδάφη του που προσδίδουν ορυκτότητα και αλατότητα. Το pinot noir προέρχεται σε ίσα μέρη από την Ambonnay και το Aÿ, δύο terroirs της Montagne de Reims που χαρακτηρίζονται από αργιλοασβεστολιθικά και ασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία προσφέρουν γενναιοδωρία, δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στην Καμπανία αποδείχθηκε απαιτητική, σημαδεμένη από ανοιξιάτικους παγετούς που έπληξαν διάφορες γαλλικές οινοπαραγωγικές περιοχές. Οι συνθήκες αυτές απαίτησαν αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο ώστε να διατηρηθούν μόνο σταφύλια βέλτιστης ποιότητας και ωριμότητας, με αποτέλεσμα μια μειωμένη αλλά αξιοσημείωτα υψηλής ποιότητας συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του «Triptyque» 2019 πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα στις ίδιες δεξαμενές, ακολουθούμενες από μια εξαιρετική εννεάμηνη παλαίωση επί λεπτών οινολασπών. Μετά τη συναρμογή, ο οίνος υφίσταται δευτερογενή ζύμωση εντός φιάλης και στη συνέχεια παλαιώνει για πέντε χρόνια πριν από το ντεγκορζάζ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (50%)
Pinot Noir (50%)