Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé & Flûtes

Η Billecart-Salmon είναι ένα από τα αγαπημένα μου οινοποιεία Σαμπάνιας και το μη χρονολογημένο Rosé τους (Παραγωγή #L85547401905M) είναι σταθερά εξαιρετικό. Το απαλό ροζ χρώμα συνοδεύεται από υπέροχα αρώματα γλυκού κερασιού, φράουλας και ορυκτών νότες, έντονες γεύσεις μεσαίου σώματος, μια λεπτή, δροσερή προσωπικότητα και εκπληκτικό βάθος και επίγευση. Ένας όμορφος χαρακτήρας κόκκινων φρούτων στο τελείωμα ενισχύει το γοητευτικό στυλ αυτού του άψογου rosé. Εισαγωγέας: Robert Chadderdon Selections, New York, NY· τηλ. (212) 332-4999. Κριτική από RMP

Δεν υπάρχει διαθέσιμη σημείωση γευσιγνωσίας

Βασισμένο στη σοδειά του 2020, το signature ροζέ της Billecart-Salmon εμφανίζεται στην καλύτερη του μορφή των τελευταίων ετών υπό τον οινοχόο του κελαριού Florent Nys, γεμάτο αρωματική, τραγανή κόκκινη σταφίδα, κόκκινο κεράσι και πορτοκάλι, με μια γοητευτική ανθική ανύψωση που θυμίζει ιβίσκο και διακριτική καρυκεύση πράσινου πιπεριού. Το Meunier περιβάλλει την ένταση της βάσης της εσοδείας με λίγη απαλότητα που κρατά την έμφαση στην αβίαστη ευκολία (βοηθούμενη από την επιλογή εκλεπτυσμένων Chardonnay και νέων, φρέσκων κρασιών ρεζέρβας), συνθέτοντας ένα ροζέ αμεσότητας και γοητείας, γλυκότροπο χωρίς γλυκύτητα και αρωματικό χωρίς υπερβολική φρουτώδη έκφραση. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir και 30% Pinot Meunier.

Ένα ζουμερό, νόστιμο και ακριβές brut rosé, από chardonnay, pinot meunier και pinot noir. Διαθέτει νότες από άγρια φραγκοστάφυλα, φλούδα ροδάκινου και ήπια μπαχαρικά. Μεσαίου σώματος και ζωηρό, με λεπτές φυσαλίδες και πολλή ζουμερότητα. Ξινά κεράσια και κόκκινα φραγκοστάφυλα στον ουρανίσκο. Φρέσκια οξύτητα και παρηγορητικός, φρουτώδης χαρακτήρας έως το νόστιμο τελείωμα. Πιείτε το τώρα.

Απαλό ροζ. Αρώματα αποξηραμένων λουλουδιών, γης και ταλκ, με κόκκινα μούρα στο φόντο. Ξηρό, συγκρατημένο και εκλεπτυσμένο, με διακριτικά σύνθετες γεύσεις με κυριαρχία pinot. Απτικό αλλά αρκετά απαλό. Ένα ασυνήθιστα «ενήλικο» στυλ ροζέ, που τελειώνει με εξαιρετική επιμονή. Δεν θα βιαζόμουν να το πιω.

Απαλό σομόν ροζ στο χρώμα. Ανοικτά αρώματα από κόκκινα μούρα, λεμόνι, λευκά άνθη και μια διακριτική νότα ροδιού αναμειγνύονται στη μύτη. Στον ουρανίσκο είναι ευχάριστα αυστηρό, κομψό, με λεπτή αφρισμό, διακριτική υφή και κιμωλώδη-αλμυρή εντύπωση. Τελειώνει ελαφρώς αλμυρό, με νότες μούρων και εσπεριδοειδών.

Ροζ χρώμα μέτριου βάθους με ζωηρή, νεανική αφρώδη υφή. Εκλεπτυσμένη μύτη με νύξεις κόκκινου φρουτώδους βατόμουρου και έναν πιο chardonnay-προσανατολισμένο χαρακτήρα, κιμωλία, εσπεριδοειδή, λεμονόχορτο και φουντούκι. Μεσαίο σώμα με λαμπερή φρεσκάδα, ήπια αυτολυτική παρουσία φρέσκου βουτύρου, διακριτικές φρουτώδεις γεύσεις, ήπια κρεμώδη υφή και ωραίο μήκος, με τελείωμα απολύτως ξηρό και ζωηρά εσπεριδοειδές.

Προστέθηκε επτά τοις εκατό ερυθρό κρασί στο χαρμάνι για την παραγωγή του NV Champagne Brut Rosé, που βασίζεται στη συγκομιδή του 2020 και αποτελείται από 45% Chardonnay, 25% Meunier και το υπόλοιπο Pinot Noir, με περίπου 45% κρασί ρεζέρβα. Με κλασική ροζ σομόν απόχρωση, η μύτη είναι κλασική και όμορφη, με νότες από φρέσκα ροδάκινα, σμέουρα, τριαντάφυλλα και κιμώδη γη. Μεσαίου σώματος και στρογγυλό, είναι προσιτό και φρέσκο σε ύφος, με υπέροχη καθαρότητα και μια όμορφη αίσθηση σε όλη τη διάρκεια. Είναι απολαυστικό τώρα, αλλά έχει την ικανότητα να παλαιώσει με ευκολία την επόμενη δεκαετία. Αποζυμώθηκε το πρώτο τρίμηνο του 2023, δοσολογία 4,7 γραμμάρια ανά λίτρο (ενδιαφέρον είναι ότι πλέον περιλαμβάνουν τα συνολικά γραμμάρια ανά λίτρο, σε αυτή την περίπτωση 5,3 γραμμάρια ανά λίτρο στο τελικό κρασί).

Βασισμένο στη σοδειά του 2019 με 43% κρασιά ρεζέρβας από τα προηγούμενα 5 χρόνια, το Billecart-Salmon Brut Rosé NV αποτελείται από 43% Chardonnay, 33% Pinot Noir από υπερώριμα αμπέλια, εκ των οποίων το 7% είναι ήσυχο κρασί για το χαρμάνι, και 24% Pinot Meunier. Αρωματικά φρέσκο και ζωηρό, με λαμπερές νότες κόκκινων μούρων, φλούδας εσπεριδοειδών και άνθος βερβένας, οδηγεί σε έναν κάπως αλμυρό και λεπτό ουρανίσκο, ελαφρού έως μεσαίου σώματος, με ζωηρή οξύτητα που αγκαλιάζει άφθονη εσπεριδοειδή φρεσκάδα και ζουμερές νότες βατόμουρου, πριν καταλήξει σε υποψίες μαρμελάδας και μελιού στο τελείωμα. Όμορφο και ισορροπημένο, σε κάνει να θες κι άλλο ποτήρι. Παρτίδα: L84478

Τρυφερό χρώμα κόκκινου φραγκοστάφυλου· το κόκκινο φρούτο είναι διακριτικό και λεπτό, ενώνεται με αρώματα φλούδας πορτοκαλιού και απαλών, πολύχρωμων λουλουδιών. Με υψηλή γνωστική σαφηνεία, ο ουρανίσκος αναπτύσσει κοφτερή, διεισδυτική λάμψη και γεύσεις κερασιού με νότα κουκουτσιού. Πολύ εκλεπτυσμένο.

Ο γάμος μεταξύ του Nicolas-François Billecart και της Elisabeth Salmon, κληρονόμων παλαιών γενεών από το Mareuil-sur-Aÿ, βρέθηκε στην απαρχή αυτής της maison που δημιουργήθηκε το 1818. Παραμένοντας στην ίδια οικογένεια, απολαμβάνει εξαιρετική φήμη. Δεν διαθέτει αμπελώνες. Μισά λευκά, μισά μαύρα (10% Pinot Meunier), το Brut Rosé της είναι κομψό στη μύτη, με μια αμυλική νότα· είναι φρέσκο, ισορροπημένο και επίμονο. Η cuvée Elisabeth Salmon Rosé ’97 (άνω των 76 €), μισό Chardonnay μισό Pinot Noir, οινοποιείται στο ίδιο πνεύμα με την προηγούμενη και λαμβάνει την ίδια αξιολόγηση. Είναι σύνθετο, ζωηρό και ελαφρύ. Μια αναφορά για το Brut Réserve (23–30 €), προερχόμενο από τις τρεις ποικιλίες της Champagne (Meunier 40%, Pinot Noir 25%, Chardonnay 35%), δυνατό και ισορροπημένο. (NM)

(40% Chardonnay, rosé ανάμιξης, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Βάση: 2012) Η μύτη είναι κομψή, αρωματική/φρουτώδης, λεπτή και προσφέρει μια αίσθηση κρεμώδους υφής. Διακρίνονται νότες κρέμας ζαχαροπλαστικής, εσπεριδοειδών (ροζ γκρέιπφρουτ) και μια πινελιά κρέμας λεμονιού, σε συνδυασμό με πολύ λεπτές νότες μανταρινιού, πολύ διακριτικές ανθικές αποχρώσεις (στο βάθος), καθώς και μια διακριτική νότα κόκκινου φραγκοστάφυλου και κόκκινων φρούτων. Στο στόμα είναι φρουτώδες, κομψό και προσφέρει μια κάποια κρεμώδη υφή, απαλότητα, λεπτότητα και μια φρουτώδη δομή. Ο αφρισμός είναι κρεμώδης, κομψός και εκλεπτυσμένος. Στον ουρανίσκο, αυτή η Champagne εκφράζει νότες ροζ γκρέιπφρουτ και, πιο απαλά, λεμονιού και λευκών φρούτων, σε συνδυασμό με διακριτικές ανθικές νότες, καθώς και λεπτές πινελιές κόκκινων φρούτων (ιδίως βατόμουρου) και μια πολύ διακριτική υποψία λάιμ. Καλή επίγευση.

Ένα brut σε ξηρό ύφος, που αναδεικνύει έντονη φρουτώδη έκφραση και με μια πινελιά παλαίωσης στη φιάλη, αυτή η Champagne είναι έτοιμη για κατανάλωση. Εσπεριδοειδή, κόκκινα φρούτα και μια σφιχτή ορυκτότητα, χάρη στο 40% Chardonnay στο χαρμάνι, προσφέρουν ένα κρασί με ένταση που αξίζει να παλαιώσει ακόμη έναν χρόνο στη φιάλη. Απολαύστε το τώρα ή από το 2023.