Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας του Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 της Boizel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει έντονο χρυσό με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, ενισχυμένο από λεπτή και επίμονη φυσαλίδα.

Μύτη
Πλούσιο και εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει ώριμα φρούτα όπως ζουμερό αχλάδι, mirabelle βερύκοκο και βύσσινο, συνοδευόμενα από νότες μπριός και φρέσκου βουτύρου. Τα αρώματα πραλίνης εξελίσσονται σε πικάντικες, ελαφρώς καβουρδισμένες αποχρώσεις, με διακριτικές νότες κακάου και λευκού πιπεριού.

Ουρανίσκος
Ευρύς και γενναιόδωρος, ο ουρανίσκος εντυπωσιάζει με τη βελούδινη υφή του, ισορροπώντας δύναμη και φρεσκάδα. Τα τραγανά κόκκινα φρούτα αρμονίζονται με ψημένες, λεπτές ξυλώδεις νότες, προσφέροντας αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση με νότες αποξηραμένων φρούτων και λεπτών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Champagne συνδυάζεται άψογα με ψητό πουλερικό με άγρια μανιτάρια, ριζότο με τρούφα ή φιλέτο μοσχαριού με καραμελωμένα σαλλότ. Αναδεικνύει επίσης ωριμασμένα τυριά όπως Comté 24 μηνών ή tomme de Savoie.

Σερβίρισμα

Το Champagne αυτό απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Ένα εξαιρετικό Blanc de Noirs Grand Cru από τη Maison Boizel

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 στην Épernay από τους Auguste Boizel και Julie Martin, η Maison Champagne Boizel παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα που σήμερα διευθύνεται από τους Florent και Lionel Roques-Boizel, εκπροσώπους της έκτης γενιάς. Βρίσκεται στην Avenue de Champagne, η οποία περιλαμβάνεται στον κατάλογο της UNESCO, και έχει διακριθεί για τις ιστορικές καινοτομίες της, κυρίως τη δημιουργία του πρώτου Blanc de Blancs το 1929 και της cuvée Joyau de France το 1961.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Tours-sur-Marne καλύπτει 52 εκτάρια αργιλο-ασβεστολιθικών εδαφών με έντονη παρουσία κιμωλίας. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 90 και 180 μέτρων με νοτιοανατολική έκθεση, αυτό το Grand Cru της Champagne ευνοείται από εξαιρετικές συνθήκες για την καλλιέργεια του pinot noir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Blanc de Noirs πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας έτσι την αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας. Πέντε χρόνια παλαίωσης με τις οινολάσπες προσδίδουν στην cuvée αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και βάθος. Η δοσολογία της ανέρχεται σε 3,5 g/L.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir