Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 της Boizel

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει ένα έντονο χρυσαφί με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, που ενισχύεται από έναν λεπτό και επίμονο αφρισμό.

Μύτη
Δυνατό και εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει ώριμα φρούτα όπως ζουμερό αχλάδι, δαμάσκηνο Mirabelle και βύσσινο, συνοδευόμενα από νότες brioche και φρέσκου βουτύρου. Τα αρώματα πραλίνας εξελίσσονται σε πικάντικες και ελαφρώς φρυγανισμένες αποχρώσεις, με διακριτικές νύξεις κακάο και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή του, συνδυάζοντας δύναμη και φρεσκάδα. Τα τραγανά κόκκινα φρούτα εναρμονίζονται με φρυγανισμένες και διακριτικά ξυλώδεις νότες, προσφέροντας αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση με τόνους αποξηραμένων φρούτων και φίνων μπαχαρικών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η Σαμπάνια ταιριάζει άψογα με ψητά πουλερικά με άγρια μανιτάρια, ριζότο τρούφας ή φιλέτο μοσχαριού με καραμελωμένα εσαλότ. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα τυριά όπως ένα Comté 24 μηνών ή ένα Tomme de Savoie.

Σερβίρισμα

Αυτή η Σαμπάνια σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα εξαιρετικό Blanc de Noirs Grand Cru από την Champagne Boizel

Ο Παραγωγός

Ιδρύθηκε στο Épernay το 1834 από τον Auguste Boizel και την Julie Martin, η Champagne Boizel παραμένει ένα οικογενειακό κτήμα, το οποίο διαχειρίζονται σήμερα οι Florent και Lionel Roques-Boizel, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά. Βρίσκεται στη λεωφόρο Avenue de Champagne που περιλαμβάνεται στον κατάλογο της UNESCO και ξεχωρίζει για τις ιστορικές καινοτομίες της, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας του πρώτου Blanc de Blancs το 1929 και της cuvée Joyau de France το 1961.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Tours-sur-Marne εκτείνεται σε 52 εκτάρια αργιλοασβεστολιθικών εδαφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κιμωλία. Σε υψόμετρο 90 έως 180 μέτρων με νοτιοανατολική έκθεση, αυτή η Σαμπάνια Grand Cru επωφελείται από εξαιρετικές συνθήκες για την έκφραση της ποικιλίας Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Blanc de Noirs πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας. Πέντε χρόνια παλαίωσης στις οινολάσπες προσδίδουν σε αυτή την cuvée την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και το βάθος της. Η δοσολογία είναι 3,5 g/L.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir