Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 της Boizel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια ωχρόχρυση απόχρωση με φωτεινές πράσινες ανταύγειες, που υπογραμμίζεται από ένα λεπτό και επίμονο perlage που σχηματίζει ένα κομψό στεφάνι.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ανθική λεπτότητα από άνθη ακακίας, κράταιγου και τίλιου, εξελισσόμενο σε απολαυστικές νότες μπριός, καβουρδισμένων αμυγδάλων και μέλι ακακίας, που συμπληρώνονται από υπαινιγμούς λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωηρή και σφριγηλή, διαπνεόμενη από την κιμωλιώδη υπογραφή χαρακτηριστική αυτού του terroir. Η μεταξένια υφή αποκαλύπτει έναν κομψό πλούτο με αρώματα εσπεριδοειδών κονφί και φρέσκων φουντουκιών, που τονίζεται από μια αλμυρή νότα. Η ορυκτή και αναζωογονητική επίγευση προσφέρει μια υπέροχη διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η Champagne συνδυάζεται άριστα με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, καραβίδες και καρπάτσιο χτενιών. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ένα ceviche λευκού ψαριού ή φρέσκα, κρεμώδη τυριά όπως το Chèvre cendré ή το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Αυτή η cuvée πρέπει ιδανικά να σερβίρεται σε θερμοκρασία 8 έως 10 °C.

Ένα Blanc de Blancs Premier Cru από τη Montagne de Reims με Κιμωλιώδεις Νότες

Ο Παραγωγός

Ιδρυμένη το 1834 στο Épernay από τους Auguste Boizel και Julie Martin, η Maison de Champagne Boizel συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά της υπό την ηγεσία των Florent και Lionel Roques-Boizel, βρισκόμενη πλέον στην έκτη γενιά. Αυτός ο ανεξάρτητος οίκος Champagne προμηθεύεται τα σταφύλια του από ταξινομημένους αμπελώνες, ιδιαίτερα τους Grands Crus του Cumières και του Aÿ. Πρωτοπόρος στο Blanc de Blancs από το 1929, η Boizel συνδυάζει την παραδοσιακή τεχνογνωσία με σύγχρονες τεχνικές για να δημιουργεί εξαιρετικές Champagnes.

Ο Αμπελώνας

Το χωριό Villers-Marmery βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά της Montagne de Reims, απολαμβάνοντας ανατολικό προσανατολισμό σε καθαρά κιμωλιώδη εδάφη. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρα από 140 έως 180 μέτρα σε αυτό το Premier Cru terroir των 246 εκταρίων στη Champagne, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του Chardonnay.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το Blanc de Blancs οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διαφυλαχθεί η αρωματική καθαρότητα του Chardonnay. Η παλαίωση στα ίζηματα διαρκεί πέντε χρόνια, αναπτύσσοντας την πολυπλοκότητα και τη λεπτότητα αυτής της εξαιρετικής Champagne από μεμονωμένο αμπελώνα. Αυτή η Champagne έχει dosage 3,5 g/l, προσδίδοντάς της μια καθαρή και ορυκτή έκφραση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay