Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 από το Boizel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει έναν ανοιχτό χρυσό τόνο με ζωντανές πράσινες ανταύγειες, ενισχυμένο από λεπτό και επίμονο αφρισμό που σχηματίζει ένα κομψό μαργαριτάρι.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια λουλουδένια λεπτότητα, σημειωμένη από άνθη ακακίας, άνθη κράταιγου και άνθη φλαμουριάς, εξελισσόμενη σε πλούσιες νότες μπριός, ψημένων αμυγδάλων και μελιού ακακίας, συμπληρωμένες από ξύσμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Η είσοδος είναι ζωηρή και σφιχτή, φερόμενη από τη χαρακτηριστική κιμωλιακή υπογραφή του terroir. Η μεταξένια υφή αποκαλύπτει μια κομψή έκταση με αρώματα γλασαρισμένων εσπεριδοειδών και φρέσκου φουντουκιού, τονισμένα από μια αλμυρή νότα. Το μεταλλικό και αναζωογονητικό τελείωμα προσφέρει υπέροχο μήκος.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Champagne συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, ειδικά με στρείδια, λαγουστίνες και καρπάτσιο χτενιών. Επίσης συνοδεύει κομψά μια σεβίτσε λευκού ψαριού ή φρέσκα και κρεμώδη τυριά, όπως ένα κατσικίσιο τυρί με επίστρωση τέφρας ή Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Αυτή η cuvée σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8 έως 10°C.

Ένα Blanc de Blancs Premier Cru από τη Montagne de Reims με κιμωλιακές νότες

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1834 στο Épernay από τους Auguste Boizel και Julie Martin, ο Οίκος Champagne Boizel συνεχίζει την οικογενειακή του κληρονομιά υπό την ηγεσία των Florent και Lionel Roques-Boizel, έκτης γενιάς. Αυτός ο ανεξάρτητος οίκος Champagne προμηθεύεται τα σταφύλια του από ταξινομημένους crus, ιδίως τα Grands Crus των Cumières και Aÿ. Πρωτοπόρος στα Blanc de Blancs από το 1929, ο Boizel συνδυάζει την πατρογονική τεχνογνωσία με σύγχρονες τεχνικές για να δημιουργήσει εξαιρετικές σαμπάνιες.

Ο Αμπελώνας

Το χωριό Villers-Marmery βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά της Montagne de Reims, απολαμβάνοντας ανατολική έκθεση σε καθαρά κιμωλιακά εδάφη. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 140 και 180 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε αυτό το 246-εκταρίων Premier Cru Champagne terroir, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση της Chardonnay.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το Blanc de Blancs οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διατηρήσει την αρωματική καθαρότητα της Chardonnay. Η παλαίωση σε οινολάσπες εκτείνεται σε πάνω από πέντε χρόνια, αναπτύσσοντας την πολυπλοκότητα και τη λεπτότητα αυτού του εξαιρετικού single-cru. Αυτή η σαμπάνια έχει δοσολογία 3,5 g/L, προσδίδοντάς της μια καθαρή και μεταλλική έκφραση.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Chardonnay.