Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 της Boizel

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει μια ωχρή χρυσή απόχρωση με λαμπερές πράσινες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από έναν λεπτό και επίμονο αναβρασμό που σχηματίζει ένα κομψό κορδόνι.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ανθική φινέτσα από άνθη ακακίας, κράταιγου και φλαμουριάς, που εξελίσσεται σε απολαυστικές νότες από brioche, καβουρδισμένα αμύγδαλα και μέλι ακακίας, συμπληρωμένες από ξύσμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και σφιχτή, υποστηριζόμενη από την κιμωλώδη υπογραφή που είναι τυπική του terroir. Η βελούδινη υφή αποκαλύπτει μια κομψή πληρότητα με αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και φρέσκου φουντουκιού, τονισμένα από μια αλμυρή νότα. Το ορυκτό και δροσιστικό τελείωμα προσφέρει όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η Champagne ταιριάζει άψογα με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, καραβίδες και καρπάτσο χτενιού. Είναι επίσης ένα κομψό συνοδευτικό για ceviche λευκών ψαριών ή φρέσκα, κρεμώδη τυριά όπως το Chèvre Cendré ή το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Αυτή η cuvée πρέπει ιδανικά να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια Blanc de Blancs Premier Cru από τη Montagne de Reims με κιμωλώδεις τόνους

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στο Épernay από τον Auguste Boizel και την Julie Martin, ο Οίκος Champagne Boizel συνεχίζει την οικογενειακή του κληρονομιά υπό τη διεύθυνση των Florent και Lionel Roques-Boizel, που εκπροσωπούν την έκτη γενιά. Αυτός ο ανεξάρτητος Οίκος Champagne προμηθεύεται τα σταφύλια του από ταξινομημένους αμπελώνες, κυρίως τα Grands Crus των Cumières και Aÿ. Πρωτοπόρος στα Blanc de Blancs από το 1929, η Boizel συνδυάζει την προγονική δεξιοτεχνία με σύγχρονες τεχνικές για τη δημιουργία εξαιρετικών Champagnes.

Ο Αμπελώνας

Το χωριό Villers-Marmery βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της Montagne de Reims και επωφελείται από ανατολική έκθεση σε καθαρό ασβεστολιθικό έδαφος. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο 140 έως 180 μέτρων σε αυτό το terroir Premier Cru 246 εκταρίων στη Champagne, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του Chardonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η Blanc de Blancs οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας του Chardonnay. Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί πέντε χρόνια, αποκαλύπτοντας την πολυπλοκότητα και τη φινέτσα αυτής της εξαιρετικής Champagne ενός αμπελώνα. Αυτή η Champagne έχει dosage 3,5 g/l, προσδίδοντάς της μια καθαρή και ορυκτή έκφραση.

Ποικιλία

100% Chardonnay