Bollinger : La Grande Année Rosé 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Grande Année Rosé 2018 της Bollinger

Γευσιγνωσία

Όψη

Με μεγάλη φινέτσα και όμορφη λαμπρότητα, το κρασί παρουσιάζει απαλές ροζ και σομόν αποχρώσεις.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα φρέσκο και ακριβές μπουκέτο, που συνδυάζει φράουλα, κόκκινη σταφίδα και εσπεριδοειδή με διακριτικές νότες αμπελοροδάκινου. Μια ελαφριά μενθολική πινελιά προσδίδει φρεσκάδα και έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα είναι τραγανό και ζουμερό, με γοητευτικά μικρά κόκκινα μούρα που προσδίδουν ζωηρό και έντονο χαρακτήρα. Η επίγευση, γενναιόδωρη και εκφραστική, παρατείνεται με νότες φλούδας εσπεριδοειδών και αιματόσαρκου πορτοκαλιού. Μια λαμπερή και αναζωογονητική σαμπάνια που συνδυάζει κομψότητα και γενναιοδωρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ σαμπάνια συνδυάζεται ιδανικά με ωμά ή ελαφρώς ψημένα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεπτυσμένα καρυκευμένο καρπάτσιο βοδινού, καθώς και με πιάτα πάπιας με βάση τα εσπεριδοειδή. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακό στη σχάρα με σάλτσα. Στα τυριά, συνδυάζεται υπέροχα με παλαιωμένα τυριά έντονου χαρακτήρα, όπως Époisses με τρούφα ή παλαιωμένη mimolette. Για επιδόρπιο, συνοδεύει κομψά ψητά σύκα με μέλι ή μια πλούσια μαρμελάδα μαύρων φρούτων.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Grande Année Rosé 2018 απολαμβάνεται ιδανικά μεταξύ 50 και 54 °F. Μπορεί να εκτιμηθεί τώρα, στη φρεσκάδα του, ή να παλαιωθεί για μερικά χρόνια ώστε να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του.

Μια ζωντανή και λαμπερή ροζέ σαμπάνια από τη Bollinger

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1829 στο Aÿ, η Bollinger είναι μια ανεξάρτητη, οικογενειακή οικία. Πιστή στην ταυτότητά της για σχεδόν δύο αιώνες, ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή της στο pinot noir και την πλήρη κυριαρχία της σε όλη τη διαδικασία παραγωγής, από το αμπέλι έως το μπουκάλι. Επίσημος προμηθευτής της Βρετανικής Αυλής χάρη στο περίφημο Royal Warrant που κατέχει από το 1884, η Bollinger παραμένει μία από τις απόλυτες αναφορές στη σαμπάνια κύρους.

Ο αμπελώνας

Το La Grande Année Rosé 2018 προέρχεται από αυστηρή επιλογή 19 crus που επιλέχθηκαν προσεκτικά στη Champagne. Το pinot noir προέρχεται από τα χωριά Aÿ, Verzenay και Mareuil-sur-Aÿ, ενώ το chardonnay επιλέγεται από τα terroirs των Avize, Chouilly και Cuis. Το ερυθρό κρασί που περιλαμβάνεται στο χαρμάνι παράγεται από σταφύλια που συλλέγονται από το La Côte aux Enfants, ένα εμβληματικό αμπελοτεμάχιο που ανήκει στη Bollinger και βρίσκεται στο Aÿ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του La Grande Année Rosé 2018 βασίζεται σε πρότυπα πολύ υψηλής ποιότητας. Χρησιμοποιείται μόνο η cuvée, δηλαδή ο χυμός της πρώτης πίεσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε μικρά, παλαιά δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας βάθος και πολυπλοκότητα στο κρασί. Το remuage και το dégorgement πραγματοποιούνται χειροκίνητα, διατηρώντας την παραδοσιακή τεχνογνωσία του Οίκου. Η παλαίωση γίνεται με φελλό, με ωρίμανση στο κελάρι που διαρκεί περισσότερο από το διπλάσιο του ελάχιστου που απαιτεί η ονομασία προέλευσης, εξασφαλίζοντας αξιοσημείωτη ωριμότητα. Με δοσολογία 7 g/L, το La Grande Année Rosé 2018 ανήκει στην κατηγορία brut.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αυτής της ροζέ σαμπάνιας αποτελείται από 67% pinot noir και 33% chardonnay, με επιπλέον 5% ερυθρού κρασιού από το αμπελοτεμάχιο La Côte aux Enfants.