Bollinger : Special Cuvée

Η δομή και η ζωντάνια ενός Champagne με την υπογραφή Bollinger

Το κτήμα

Η Σαμπάνια Bollinger, με τα προσωνύμια “Boll” στην Champagne και “Bolly” στην Αγγλία, ενσαρκώνει την αριστεία από την ίδρυσή της το 1829 στο Aÿ. Αυτό το ιστορικό Οίκο, γνωστός για τον σχολαστικό σεβασμό στην παράδοση και την αδιάκοπη επιδίωξη της ποιότητας, παραμένει πιστός στην κληρονομιά του. Με πρακτικές όπως το χειροκίνητο ρεμουάζ των φιαλών και τη χρήση φυσικού φελλού για τα ρεζέρβ μαγνούμ, η Bollinger διαιωνίζει μια μοναδική χειροτεχνική τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος διαχειρίζεται 174 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως ταξινομημένων ως Grand και Premier Crus στην Champagne.

Bollinger Special Cuvée: μια Champagne με χαρακτήρα

Η Special Cuvée της Bollinger, εμπνευσμένη από πρόταση του Βρετανού πράκτορα του Georges Bollinger το 1911, καθιερώθηκε γρήγορα ως μια εξαιρετική Champagne. Το όνομά της, επιλεγμένο για τη λεπτότητα και την κομψότητά του, αντανακλά τον μοναδικό χαρακτήρα και την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού. Αποτελούμενη κυρίως από Pinot Noir, με συμπλήρωμα Chardonnay και Pinot Meunier, η Special Cuvée είναι το αποτέλεσμα σχολαστικής δουλειάς και δεξιοτεχνικού χαρμανιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση της Bollinger Special Cuvée είναι μια ακριβής αλχημεία εμποτισμένη με παράδοση. Η αποκλειστική χρήση της cuvée (πρώτης πίεσης) και ένα μέτριο δοσολογικό μεταξύ 7 και 8 g/λίτρο επιτρέπουν στην καθαρότητα και τη φινέτσα της Champagne να αναδειχθούν. Η παρατεταμένη ωρίμαση στη κάβα υπογραμμίζει τη δέσμευση της Bollinger στην αριστεία, αποκαλύπτοντας μια Brut Champagne αξιοσημείωτης δομής και πολυπλοκότητας.

Η παλαίωσή της στη κάβα, διπλάσια από τα πρότυπα της ονομασίας, και η χρήση κρασιών ρεζέρβ που φυλάσσονται έως 15 χρόνια σε μαγνούμ, προσδίδουν σε αυτή τη Champagne βάθος και αρωματικό πλούτο.

Σύνθεση

Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Bollinger Special Cuvée

Γευσιγνωσία

Όψη
Η Special Cuvée προσφέρει λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα, με λεπτή και επίμονη αφρώδη επίδραση.

Μύτη
Η πολυπλοκότητα και ο πλούτος χαρακτηρίζουν τη μύτη, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμων φρούτων, μπαχαρικών, ψημένου μήλου και κομπόστας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η Champagne ξεχωρίζει για τη δομή, το μήκος και τη ζωντάνια της. Ξεδιπλώνει γεύσεις αχλαδιού, μπριός, μπαχαρικών και φρέσκων καρυδιών σε τέλεια αρμονία.

Σερβίρισμα

Η ιδανική θερμοκρασία για να απολαύσετε τη Special Cuvée είναι μεταξύ 50 και 54°F (10–12°C).

Γαστρονομικοί συνδυασμοί με τη Special Cuvée

Η Bollinger Special Cuvée ταιριάζει υπέροχα με μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ψάρια όπως σούσι και σασίμι, οστρακοειδή όπως καραβίδες ή ψητός αστακός, καθώς και πουλερικά και λευκά κρέατα, αναδεικνύουν τον χαρακτήρα της. Παλαίωμένα τυριά όπως παρμεζάνα και εξαιρετικά αλλαντικά ωρίμανσης συμπληρώνουν αυτήν την εμπειρία γευσιγνωσίας.