Bollinger : Special Cuvée

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη σημείωση γευσιγνωσίας

Ένα απαλό χρυσοκεχριμπαρένιο χρώμα και ώριμες, πλούσιες γεύσεις ροδάκινου, μελιού και σύκου δείχνουν ότι αυτό το γαλλικό αφρώδες έχει ωριμάσει υπέροχα. Πλούσιο και απολαυστικό, παρουσιάζει εξαιρετική ισορροπία και μακρά επίγευση. Πιείτε το τώρα.

Εξευγενισμένος ουρανίσκος με λεπτές φυσαλίδες, αχλάδια, ελαφριά ζύμη ψωμιού και υπότονους καραμέλας. Μεσαίο σώμα με ευχάριστες γεύσεις ψημένου δρυός και βανίλιας. Εκλεπτυσμένο τελείωμα. Πινελιά κυδωνιού και γκρέιπφρουτ με αποξηραμένα μήλα. Βασικός οίνος 2021 συν εννέα διαφορετικές εσοδείες. Χαμάνι από 61% pinot noir, 25% chardonnay και 14% pinot meunier. Πιείτε το τώρα.

Ξεκινάμε με την ασφαλή επιλογή αφρώδους, το NV Bollinger Special Cuvée. Η μύτη είναι καθαρά ορισμένη, με έντονες νότες ψωμιού και ελαφριά καρυδάτη χροιά. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει μια ακαταμάχητη πληθωρικότητα που όσοι προτιμούν εξαιρετικά κοφτερές σαμπάνιες ίσως απορρίψουν· εγώ όμως απολαμβάνω την σχεδόν αισθησιακή υφή της και την έλλειψη προσποίησης.

Μεσαίο χρυσοκίτρινο με ασημένιες αντανακλάσεις και πολύ λεπτή, μικρόκοκκη mousse. Στη μύτη αποχρώσεις κίτρινων πυρηνόκαρπων φρούτων, δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, με μια νότα μπριός, ανθόμελου και ζαχαρωμένης φλούδας. Στο στόμα ζουμερό και αρμονικό, με πυρήνα εκλεπτυσμένης φρουτώδους γλύκας, ζωηρή οξύτητα και μεταλλικό-λεμονάτο τελείωμα. Ισορροπημένο στυλ με καλή επίγευση – δύσκολα φαντάζεται κανείς καλύτερη σχέση τιμής-απόδοσης. (L2407403, PM).

Με πλούσια αλλά νεανική χρυσαφένια απόχρωση, το NV Champagne Special Cuvée Brut είναι κλασικό και ώριμο, με πλούσια, στρογγυλά και σύνθετα αρώματα χρυσού βερίκοκου, φουντουκιού, βρεγμένης πέτρας και μαύρου κερασιού. Παρασκευάζεται με 45% κρασί από τη συγκομιδή του 2019 και 55% κρασί ρεζέρβα· είναι γεμάτο στο στόμα αλλά ταυτόχρονα κομψό και ανάλαφρο, με ώριμη και πολυτελή αίσθηση και μια υποψία ζεστασιάς στο τελείωμα. Ο αφρισμός είναι εκλεπτυσμένος και στρογγυλεμένος. Μεγάλης διάρκειας στον ουρανίσκο, είναι ελκυστικό τώρα αλλά θα έχει πολύ μέλλον αν αποθηκευτεί σωστά. Αυτή η εξαιρετική cuvée, με την ιδιαίτερη προσωπικότητά της, εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα καλύτερα εισαγωγικά κρασιά της γκάμας αυτού του οίκου και είναι σημείο αναφοράς για αυτούς.

Το non-vintage Brut της maison συνδυάζει pinot noir (60%), chardonnay (25%) και meunier (15%); συνθέτει δύο τρυγητικές χρονιές και 5 έως 10% κρασιά παλαμαριού. Μετά από τρία χρόνια ξεκούρασης στο κελάρι, εμφανίζει χρυσαφένιο χρώμα με λεπτές και αφθονες φυσαλίδες που αναδεικνύουν μια διακριτικά ανθική μύτη. Μια απαλή επίθεση οδηγεί σε έναν ουρανίσκο με όμορφη φρεσκάδα, με αρώματα λευκών φρούτων (ροδάκινο), όπου το ξύλο παραμένει διακριτικό. Λεπτότητα.

Πλούσιο, σύνθετο και αρκετά «ζυμο-» από τις οινολάσπες, με ώριμο άρωμα και υφή — σχεδόν παχύ, με μια ζυμαρένια αίσθηση. Το φρούτο κινείται σε πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ, με μια ιδέα αχλαδιού να ξεπροβάλλει. Είναι ένα καλό, ιδιοσυγκρασιακό Champagne, αλλά ίσως να μην ταιριάζει σε όλους, καθώς έχει ξεκάθαρα ένα ώριμο, εντελώς δικό του στυλ.