Bollinger : Special Cuvée 007

Η επιτομή του στυλ Bollinger σε ένα εξαιρετικό σετ box set

Ο παραγωγός

Διαχρονικό και θρυλικό, ο οίκος σαμπάνιας Bollinger, με το παρατσούκλι "Boll" από τους κατοίκους της περιοχής της Σαμπάνιας και "Bolly" από τους Άγγλους, ανήκει σε μια αποκλειστική ομάδα μεγάλων Σαμπάνια σπίτια. Το στυλ της σαμπάνιας Bollinger ορίζεται από την υποδειγματική ακρίβεια που εφαρμόζεται σε κάθε στιγμή της παραγωγής της. Ο σεβασμός στην παράδοση, το ξεκαθάρισμα με το χέρι, το πώμα των φιαλών magnum, ο τελευταίος βαρελάς στην περιοχή της Σαμπάνιας... ένα γούστο για την τελειότητα που αποτελεί σύμβολο για τον πυρήνα της κουλτούρας της σαμπάνιας Bollinger. Περισσότερο από μια τέχνη, είναι μια κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Περισσότερο από το 85% της Special Cuvée 007 προέρχεται από Grands Crus και Premiers Crus.

Το κρασί

Η Special Cuvée, ο σημαιοφόρος του οίκου Bollinger, οφείλει το όνομά της στον Georges Bollinger, ο οποίος, το 1911, αποφάσισε να ακολουθήσει την ιδέα του Βρετανού πράκτορά του, επειδή θεωρούσε την ονομασία "Brut sans année" (BSA) ακατάλληλη για μια τόσο λεπτή σαμπάνια. Παρουσιάζεται σε μια πολύ κομψή θήκη, η εμβληματική έκδοση Special Cuvée 007 θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της μεγάλης σαμπάνιας. Έχουν παραχθεί διάφορες εκδόσεις αυτής της έκδοσης Special Cuvée 007. Σύμφωνα με τον γαλλικό νόμο Evin, επιλέξαμε να προσφέρουμε μια νηφάλια και κομψή μαύρη έκδοση στην οποία δεν εμφανίζεται ο James Bond.

Το χαρμάνι

Το Special Cuvée 007 αποτίει φόρο τιμής στις τρεις μεγάλες ποικιλίες σταφυλιών της Σαμπάνιας. Αυτή η σαμπάνια περιλαμβάνει ένα χαρμάνι από 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay και 15% Pinot Meunier.

Η οινοποίηση

Η Special Cuvée 007 είναι μια σαμπάνια Brut με δοσολογία μεταξύ 8 και 9 γραμμαρίων ανά λίτρο. Επωφελείται από μεγαλύτερο χρόνο ωρίμανσης από αυτόν που απαιτείται από την ονομασία Champagne.

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Το ντελικάτο χρώμα της Special Cuvée 007 αποκαλύπτει τη χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση των μαύρων ποικιλιών σταφυλιού, καθώς και ένα λεπτό αναβράζον χρώμα.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει πολύπλοκα αρώματα, κυρίως μπαχαρικά και ώριμα φρούτα. Υπάρχουν γκουρμέ νότες από ψημένο μήλο, κομπόστα και κίτρινα φρούτα, ιδίως ροδάκινο.

Γεύση

Στο στόμα, η Special Cuvée 007 ξεχωρίζει για την ισορροπία μεταξύ ζωντάνιας, δομής και μεγάλης διάρκειας. Ο λεπτός και ευχάριστος αφρισμός του ντύνει το στόμα σας με αρώματα τσουρέκι, φρέσκων ξηρών καρπών, μπαχαρικών και κίτρινων φρούτων.

Υπηρεσία

Για να αναδείξετε το ύφος και τα αρώματά του, συνιστούμε να σερβίρετε το Special Cuvée 007 σε μια ευχάριστη στιγμή σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Μπορείτε να επιλέξετε να πιείτε αυτή τη σαμπάνια τώρα ή να την αφήσετε να ωριμάσει για μερικά ακόμη χρόνια στο κελάρι.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Η Special Cuvée 007 ταιριάζει τέλεια με όλα τα είδη ψαριών, ιδίως με ωμά ψάρια και σούσι. Θα ταιριάξει επίσης ωραία με οστρακοειδή, έναν νόστιμο ψητό αστακό ή λαγγόνες. Ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα, πουλερικά, παστό ζαμπόν και ορισμένα τυριά, όπως η παρμεζάνα.