David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Amateur Blanc de Blancs 2022 του David Léclapart

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Champagne αποκαλύπτει διαυγή απόχρωση, πιθανότατα ανοιχτό χρυσαφί με πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστική ενός νεαρού Chardonnay που έχει οινοποιηθεί χωρίς καινούργια δρύινα βαρέλια, με λεπτό αφρισμό που υποστηρίζεται από προσεκτική παλαίωση επί των οινολασπών.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με νότες ώριμων πυρηνόκαρπων, κυρίως βερίκοκου, που συνοδεύονται από διακριτικές τροπικές πινελιές και ανθικές αποχρώσεις άνθους φλαμουριάς. Αυτή η αρωματική παλέτα, διαμορφωμένη από την οινοποίηση σε κεραμικά δοχεία, αποκαλύπτει ένα καθαρό Chardonnay χωρίς επιρροή δρυός, στο οποίο το φρούτο και το άνθος συνομιλούν με φόντο μια ορυκτή φρεσκάδα.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το Champagne είναι πλούσιο, γεμάτο και στρογγυλό, με μια ζωηρή οξύτητα που δίνει δομή στο σύνολο. Μια διακριτική αλμυρότητα και μια έντονη ορυκτότητα υπογραμμίζουν την κιμωλιακή προέλευση του terroir, ενώ η μεγάλη διάρκεια στην επίγευση επιβεβαιώνει την πυκνότητα του σώματος. Η απουσία dosage επιτρέπει μια άμεση έκφραση του Chardonnay, απαλλαγμένη από κάθε γλυκιά επίφαση.

Weinpairing

Η ένταση και η ορυκτότητά του το καθιστούν φυσικό σύντροφο των οστρακοειδών και των καρκινοειδών, ιδίως των στρειδιών, των αχιβάδων και των χτενιών. Η στρογγυλάδα του επιτρέπει επίσης να συνδυαστεί με λεπτά, απλά μαγειρεμένα ψάρια, όπως το καλκάνι ή η τσιπούρα, καθώς και με φρέσκα ή ελαφρώς παλαιωμένα τυριά, όπως ένα νεαρό κατσικίσιο τυρί, όπου η αλμυρότητά του διαπερνά ευχάριστα τη γαλακτώδη υφή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το L'Amateur Blanc de Blancs 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11 °C, η οποία διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου και επιτρέπει στις ανθικές και ορυκτές νότες του κρασιού να αποκαλυφθούν πλήρως.

Ένα Champagne από το Trépail με ευθύ και ασυμβίβαστο Chardonnay

Το κτήμα

Το κτήμα David Léclapart, που ιδρύθηκε το 1996 από τον David Léclapart μετά την ανάληψη του οικογενειακού αμπελώνα στο Trépail της Σαμπάνιας, εμπορεύεται τις cuvées του με αυτό το όνομα από το 1998. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην περιοχή, ο David Léclapart διευθύνει το οικογενειακό κτήμα των 3 εκταρίων, το οποίο εκτείνεται σε περίπου είκοσι τεμάχια και είναι φυτεμένο κυρίως με Chardonnay.

Ο αμπελώνας

Το Chardonnay για το L'Amateur Blanc de Blancs προέρχεται από έξι τεμάχια στο terroir του Trépail, ενός χωριού Premier Cru στη Montagne de Reims. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, χρονολογούνται από το Άνω Καμπάνιο και προσφέρουν αποτελεσματική αποστράγγιση, διατηρώντας ταυτόχρονα επαρκή αποθέματα νερού. Το υψόμετρο και ο προσανατολισμός των πλαγιών της Σαμπάνιας ευνοούν την αργή ωρίμανση, που ενισχύει την ένταση και τη φρεσκάδα του Chardonnay, το οποίο καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, χωρίς καμία χημική παρέμβαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το L'Amateur Blanc de Blancs 2022 προκύπτει από αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση, που ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες και πραγματοποιείται εν μέρει σε κεραμικά δοχεία, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου χωρίς να επηρεάζεται το κρασί από τη δρύ. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, χωρίς προσθήκη θειωδών ενώσεων για τη διακοπή της. Το βασικό κρασί παλαιώνει για λιγότερο από ένα έτος πριν από την εμφιάλωση, σύμφωνα με τη συνήθη πρακτική του κτήματος, προτού ξεκινήσει τη δεύτερη ζύμωσή του.

Ποικιλία

Αυτό το Champagne παράγεται από Chardonnay.