Delamotte : Blanc de Blancs 2002

Μία από τις πιο παλιές σαμπανιέρες, γεννημένη το 1760. Διατήρησε το όνομα του ιδρυτή της, συμβούλου-δημοτικού άρχοντα της Ρενς, ο οποίος παντρεύτηκε μια πλούσια ιδιοκτήτρια αμπελώνων στο Aÿ. Το 1988, η πορεία της εταιρείας συνδέθηκε με το Champagne Salon στο πλαίσιο του ομίλου Laurent-Perrier. Η έδρα της βρίσκεται στο Le Mesnil-sur-Oger και το Chardonnay είναι ιδιαίτερα παρόν στις cuvées της. Το Blanc de Blancs 2002 προέρχεται από τέσσερα grands crus της Côte des Blancs: Cramant, Avize, Oger και Le Mesnil. Μια λεπτή αφρώδης υφή διατρέχει το κιτρινοχρυσό της χρώμα. Στη μύτη αναπτύσσονται αποχρώσεις σπάνιας κομψότητας: φρέσκο βούτυρο δίπλα σε λευκά φρούτα, mirabelle... Μια πολυπλοκότητα που συναντάμε και στο στόμα, με φρέσκια επίθεση, πλούσιο, ευρύ και μακρύ. «Ταυτόχρονα εύκολο και βαθύ», «ισορροπημένο και απολαυστικό», αυτή η Champagne προσφέρει ένα τυπικό και ολοκληρωμένο προφίλ της εσοδείας και αφήνει μια αίσθηση πληρότητας. Ένα γαστρονομικό μπουκάλι, για να συνδυαστεί, για παράδειγμα, με blanquette πεσκανδρίτσας. (NM)