Deutz : Brut Vintage Rosé 2019

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το 2019 Vintage Brut Rosé Deutz

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή απόχρωση σομόν-ροζ, στολισμένη με απαλές χάλκινες ανταύγειες και ζωντανεμένη από έναν αξιοσημείωτα λεπτό αναβρασμό.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα άγριας φράουλας, σμέουρου και κόκκινου φραγκοστάφυλου, ενισχυμένα από νότες φλούδας πορτοκαλιού. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές νότες μπριός, μπαχαρικών, ροδάκινου αμπέλου και πέταλων τριαντάφυλλου.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι ζωηρή και εκλεπτυσμένη, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια υφή. Το στόμα εκφράζει γεύσεις φρέσκων κόκκινων φρούτων και φλούδας εσπεριδοειδών, υπογραμμισμένες από μια αλμυρή μεταλλικότητα και απαλές πινελιές αμυγδάλου. Το τελείωμα είναι μακρύ, φρέσκο και απαλά μπαχαρικό.

Γαστρονομικοί Συνδυασμοί

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια σαρκώδη ψάρια όπως σολομό, τόνο ή πέστροφα. Λάμπει επίσης δίπλα σε πιάτα με ρεντουκτιόν κόκκινων φρούτων, καθώς και σε συνταγές με μεσογειακές ή ασιατικές επιρροές που ενσωματώνουν αρωματικά βότανα και απαλά μπαχαρικά. Αποτελεί επίσης ένα τέλειο απεριτίφ.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το 2019 Vintage Brut Rosé μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, όμως η δομή του του επιτρέπει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει δοσολογία 6,5 g/L, κατατάσσοντάς το στην κατηγορία brut. Ο αλκοολικός του βαθμός είναι 12%.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Κρασιού Champagne

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1838 από τους William Deutz και Pierre-Hubert Geldermann, ο οίκος εδρεύει στο Aÿ, στην καρδιά της περιοχής Champagne. Σήμερα ιδιοκτησία της οικογένειας Rouzaud και υπό τη διεύθυνση του Marc Hoellinger, ο οίκος συνεχίζει να διατηρεί την ιστορική του τεχνογνωσία. Φημισμένος για ένα στυλ που συνδυάζει κομψότητα και ακρίβεια, το κτήμα είναι έντονα αφοσιωμένο στη βιώσιμη αμπελουργία, με τη βιολογική μετατροπή να έχει προγραμματιστεί για το 2026. Μέλος του διακεκριμένου Syndicat des Grandes Marques, ο οίκος Deutz κατατάσσεται ανάμεσα στους πιο διακεκριμένους παραγωγούς, δημιουργώντας κυβέ εξαιρετικής λεπτότητας.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου εκτείνεται σε 42 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελουργικών εκτάσεων, συμπληρωμένος από προμήθειες από μακροχρόνιους συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Πάνω από το 80% των σταφυλιών προέρχεται από ταξινομημένα terroir Premier Cru και Grand Cru εντός της ονομασίας Champagne, κυρίως στη Montagne de Reims, την Vallée de la Marne και την Côte des Blancs. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά-κιμωλιακά, τα οποία παρέχουν φυσική αποστράγγιση και προσδίδουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους μεταλλικότητα.

Η Χρονιά

Το 2019 χαρακτηρίστηκε από δυσμενείς καιρικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένων βροχοπτώσεων κατά την περίοδο του τρύγου, που απαίτησαν αυστηρή διαλογή. Παρά τις μειωμένες αποδόσεις, οι τρυγημένες ρώγες επωφελήθηκαν από την πλούσια καλοκαιρινή ηλιοφάνεια, φτάνοντας σε ιδανική ωριμότητα, εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση και αξιοσημείωτη υγεία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το 2019 Vintage Brut Rosé παράγεται αποκλειστικά από την πρώτη πίεση, εξασφαλίζοντας μεγάλη λεπτότητα. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι, και η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ροζ απόχρωση επιτυγχάνεται με την ανάμειξη μικρού ποσοστού κόκκινου κρασιού με το λευκό κρασί βάσης. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια εκτεταμένη παλαίωση τουλάχιστον πέντε ετών επί των οινολασπών στα βαθιά κιμωλιακά κελάρια του οίκου, ακολουθούμενη από επιπλέον έξι μήνες ανάπαυσης στη φιάλη μετά την αποσάρωση (dégorgement).

Ποικιλίες

79 έως 80% Pinot Noir
20 έως 21% Chardonnay