Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

*Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Με άδεια της Artestar, Νέα Υόρκη.

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αποκαλύπτοντας αρχικά φρυγανισμένες νότες και νότες κακάο, η μύτη του Dom Pérignon Vintage 2015 ανοίγει σταδιακά σε ένα ανθικό μπουκέτο από φλαμουριά, γιασεμί και παιώνια, φανερώνοντας μια εξαιρετική πικάντικη διάσταση. Στη συνέχεια αναδύεται μια πράσινη, φρουτώδης φρεσκάδα, με αρώματα χλωροφύλλης, φλούδας πορτοκαλιού και πράσινης παπάγιας.

Στόμα
Στο στόμα, η σαμπάνια ξεδιπλώνεται αρχικά με λεπτότητα και έπειτα με γενναιοδωρία. Η σάρκα του φρέσκου ροδάκινου και του νεκταρινιού αγκαλιάζει νότες εσπεριδοειδών και γεντιανής, πριν καταλήξει σε μια αξιοσημείωτη επίγευση.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως το Dom Pérignon Vintage 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το Dom Pérignon Vintage 2015 συνδυάζεται υπέροχα με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Ταιριάζει ιδανικά με λεπτά ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Μια εμβληματική σαμπάνια, λεπτή και σύνθετη

Ο οίκος

Φέροντας το όνομα του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon, οικονόμου της Μονής Hautvillers το 1668, η σαμπάνια Dom Pérignon ενσαρκώνει μια πλούσια κληρονομιά και μια ακατάπαυστη αναζήτηση της αριστείας. Ο οραματιστής αυτός μοναχός συνδέεται συχνά με την ανακάλυψη της méthode champenoise, ένα καθοριστικό ορόσημο στην ιστορία της σαμπάνιας. Η προσήλωση του Dom Pérignon στην ποιότητα και την καινοτομία συνεχίζεται έως σήμερα, με κύριο εκφραστή τον σημερινό επικεφαλής οινοποιό του, Vincent Chaperon, ο οποίος παρέλαβε τη σκυτάλη το 2019. Η φιλοσοφία του οίκου, με επίκεντρο την έκφραση κάθε χρονιάς, αντικατοπτρίζει τη φιλοδοξία του να δημιουργήσει «το καλύτερο κρασί στον κόσμο», έναν στόχο που επιδιώκεται από τότε που ο Dom Pierre Pérignon διορίστηκε κελάρης της Μονής Hautvillers.

Το κρασί

Το Dom Pérignon αποτίει φόρο τιμής στην τέχνη της ανάμειξης που κρύβεται πίσω από τις σαμπάνιες του με μια ειδική έκδοση του Vintage 2015. Μια μοναδική συλλογή φιαλών και κουτιών δώρου, δημιουργημένη σε συνεργασία με το Estate of Jean-Michel Basquiat.

Η χρονιά

Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το 2015 ήταν μια χρονιά έντονων αντιθέσεων: μια παγερή άνοιξη έδωσε τη θέση της σε έναν παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, χαρίζοντας εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση, δίνοντας σταφύλια αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Dom Pérignon ακολουθεί σχολαστικά τις αρχές της méthode champenoise, με απόλυτη προσήλωση στην πιστή έκφραση της χρονιάς. Η παρατεταμένη ωρίμανση στις κάβες, μια περίοδος ανάπαυσης που υπερβαίνει κατά πολύ τις απαιτήσεις της ονομασίας προέλευσης, επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος.

Σύνθεση

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού χαρμανιού από Chardonnay και Pinot Noir.