Drappier : Trop M'en Faut Coteaux Champenois

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας της cuvée Trop M'en Faut από τη Drappier

Γευσιγνωσία

Με ένα όμορφο ανοιχτόχρυσο χρώμα, αυτή η cuvée γοητεύει με φρουτώδεις (ώριμη μιραμπέλ) και μελιτώδεις αρώματα, καταλήγοντας σε έναν μεταξένιο, λεπτό φινίρισμα στον ουρανίσκο.

Η Drappier προσφέρει ένα πλούσιο και κομψά εκλεπτυσμένο Coteaux Champenois

Το κτήμα

Από την ίδρυσή της το 1808, η Maison de Champagne Drappier έχει μια ιστορία στενά συνδεδεμένη με το pinot noir, το αγαπημένο της σταφύλι. Τη δεκαετία του 1930, παρά τη γενική άποψη της κοινότητας, αυτή η ποικιλία αναφυτεύτηκε στο κτήμα. Η ιστορία δικαίωσε την οινοποιία: ως ανέκδοτο, η cuvée 100% pinot noir της Drappier ήταν η προτίμηση του στρατηγού ντε Γκωλ κατά τις οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Σήμερα, τα παιδιά του André και της Micheline Drappier αντιπροσωπεύουν την όγδοη γενιά που καλλιεργεί αυτόν τον εξαιρετικό αμπελώνα με βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, αναδεικνύοντας ξεχασμένες ποικιλίες όπως Arbane, Petit Meslier και Blanc Vrai.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Maison Drappier εκτείνεται νότια της Reims σε 75 εκτάρια αμπελιών, κατανεμημένα ανάμεσα στην Côte des Bar με τα παλαιά κλήματα, στη Montagne de Reims με το έντονο pinot noir, και στην Côte des Blancs με το διακριτικό chardonnay. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας της Champagne οφείλει τη μοναδικότητά του σε ένα ασβεστολιθικό έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο, σε συνδυασμό με μέγιστη έκθεση στον ήλιο. Μερικά από τα τεμάχια της Maison Drappier καλλιεργούνται επίσης με ζώα έλξης.

Το κρασί

Ο Hugo Drappier δημιούργησε το Coteaux Champenois "Trop m'en faut !", ένα ήσυχο κρασί από fromenteau, μια ξεχασμένη ποικιλία της Champagne που είναι επίσης γνωστή ως pinot gris. Παρούσα στην Champagne από τον 17ο αιώνα αλλά σπάνια σήμερα, προσφέρει χρυσαφένιο χυμό και λεπτές φρουτώδεις νότες.

Αυτή η cuvée σηματοδοτεί ένα νέο κεφάλαιο στη δέσμευση της Maison Drappier για τη διατήρηση της φυτικής ποικιλομορφίας στην Champagne. Το όνομα "Trop m'en faut" είναι ένα spoonerism του "Fromenteau", ένα γαλλικό λογοπαίγνιο που ανταλλάσσει τις συλλαβές μιας φράσης για να δημιουργήσει μια νέα.

Αυτό το λευκό κρασί παράγεται από ένα μόνο τεμάχιο « Les Truchots ». Διαχειριζόμενο υπό βιολογική γεωργία πιστοποιημένη από Ecocert, αυτός ο νότιος αμπελώνας εδράζεται σε έδαφος Κιμεριδιανής Ιουρασικής περιόδου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

50% βάσεις οίνων από τη σοδειά του 2017 και 50% από τη σοδειά του 2018. Χωρίς διήθηση ή διαύγαση. Φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση για 14 μήνες σε demi-muids (50%) από τοπική δρυ της Forêt d’Orient.

Σύνθεση

Fromenteau (100%).