Joseph Perrier : Coffret La Côte à Bras & Carafe Sydonios 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Côte à Bras Gift Box & Sydonios Decanter 2016 του Joseph Perrier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει λαμπερή, διαυγή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ανθικά αρώματα που θυμίζουν ίριδα και νάρκισσο, πλεγμένα με λαχταριστές νότες παντεσπανιού. Με τον αερισμό αναδύονται λεπτές νύξεις ζωηρής φράουλας και μαρμελάδας κερασιού, μαζί με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και εξαιρετικά φρέσκια και οδηγεί σε μια πληθωρική, σαρκώδη υφή. Το στόμα ζωντανεύει με υπόξινες γεύσεις φρεσκοστυμμένων εσπεριδοειδών και διακριτικές νότες βανίλιας και κανέλας, που απλώνονται σε μια μακρά επίγευση με όμορφη αλατότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ιδανική για να ανοίξει ένα γεύμα ή για ένα εκλεπτυσμένο απεριτίφ, αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται υπέροχα με λεπτές γεύσεις της θάλασσας, όπως καρπάτσιο λαβρακιού, σεβίτσε τσιπούρας, οστρακοειδή ή σούσι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με νεαρά σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την κασετίνα, σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Η καράφα Sydonios επιτρέπει έναν απαλό αερισμό που αναδεικνύει τα αρώματά του, ενώ παράλληλα μαλακώνει τον αφρό του. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τουλάχιστον έως το 2028.

Η καθαρότητα και η ακρίβεια ενός μοναδικού Blanc de Noirs από την Καμπανία

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1825 στο Châlons-en-Champagne, ο οίκος Joseph Perrier ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία του και την πλούσια οικογενειακή του κληρονομιά. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Benjamin Fourmon, εκπροσώπου της έκτης γενιάς, το κτήμα χαίρει διεθνούς φήμης, χτισμένης πάνω σε μια ιστορία που σημαδεύτηκε από την αναγνώριση της βρετανικής βασιλικής αυλής. Ο οίκος διακρίνεται για τα εντυπωσιακά κελάρια του, γαλλορωμαϊκής προέλευσης, και για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοποικιλότητα. Με πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας και Βιώσιμης Αμπελουργίας, συνδυάζει με μαεστρία τον σεβασμό για τα ιστορικά του terroir με ένα αποφασιστικά σύγχρονο όραμα.

Ο αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται αποκλειστικά από το ιστορικό lieu-dit La Côte à Bras, ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,77 εκταρίων στο terroir του Cumières, ταξινομημένο ως Premier Cru, στην κοιλάδα του Μάρνη. Με απόλυτα νότιο προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια της Καμπανίας ευδοκιμούν σε μαργώδη εδάφη, που προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία τρυγιούνται με το χέρι με απόλυτο σεβασμό για το περιβάλλον.

Η κασετίνα

Η κασετίνα περιέχει μία φιάλη La Côte à Bras 2016 του Joseph Perrier, συνοδευόμενη από μια κομψή καράφα σχεδιασμένη από τη Sydonios.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2016 χαρακτηρίστηκε από εναλλασσόμενες καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα κατά διαστήματα ιδιότροπο ξεκίνημα την άνοιξη, τη χρονιά έσωσε ένα ιδιαίτερα ωραίο και ευνοϊκό καλοκαίρι, που επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ράγες πιέζονται απαλά, ώστε να διατηρηθεί η διαύγεια του χυμού. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για μια εξαιρετικά μεγάλη περίοδο 108 μηνών πάνω στις οινολάσπες, βαθιά μέσα στα ιστορικά κελάρια του οίκου, κάτι που ευνοεί την ανάπτυξη της μεγάλης αρωματικής του πολυπλοκότητας.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).