Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée 200 Extra Brut 2015 του Joseph Perrier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, εκλεπτυσμένη χρυσαφένια απόχρωση με ελαφρύ βάθος, που αντανακλά τον πλούτο αυτής της εξαιρετικής Champagne.

Μύτη
Σύνθετη και γενναιόδωρη, η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη επιδεικτικότητα με έντονη ορυκτότητα, χαρακτηριστικά κιμωλώδη στοιχεία. Διακριτικά αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών ξεδιπλώνονται, συνοδευόμενα από απολαυστικές νότες δαμάσκηνου που προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη φρουτώδη διάσταση.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την πλούσια, περιβάλλουσα υφή του, τονισμένη από μελένιες αποχρώσεις. Ένα φρουτοκεντρικό μπουκέτο εκφράζει αρώματα σμέουρου και φραγκοστάφυλου, αναζωογονημένα από εσπεριδοειδείς νότες. Εξωτικά φρούτα, με κυρίαρχο το λίτσι, προσθέτουν μια κομψή τροπική διάσταση. Διακριτικές ανθικές πινελιές πασχαλιάς και κρίνου συνοδεύουν λεπτές μενθώδεις νύξεις, όλα καταλήγοντας σε αξιοσημείωτη επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η εξαιρετική Champagne ταιριάζει άψογα με καρπάτσιο από χτένια, περιχυμένο με ελαιόλαδο αρωματισμένο με λάιμ και γιούζου. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα ψητό ορτύκι, σερβιρισμένο με πακ τσόι και σοταρισμένα μανιτάρια σιτάκε.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η Cuvée 200 Extra Brut 2015 του Joseph Perrier απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 54°F (10–12°C).

Μια περίβλεπτη Champagne που γιορτάζει τα διακόσια χρόνια της Maison Joseph Perrier

Το κτήμα

Η Champagne Joseph Perrier House, που ιδρύθηκε το 1825 στο Châlons-en-Champagne στη Μάρνη, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 24 εκταρίων κατανεμημένο στους δήμους Cumières, Hautvillers και Damery. Ένα οικογενειακό κτήμα που σήμερα ηγείται ο Benjamin Fourmon, η House ξεχωρίζει για τα τρία χιλιόμετρα επιφανειακών γαλλορωμαϊκών κελαριών που επιτρέπουν ιδανική παλαίωση. Οι σπάνιες ρίζες της στο Châlons και η ιστορική της φήμη, ιδίως ως προμηθευτής της βασίλισσας Victoria και του Edward VII από το 1889, μαρτυρούν την αριστεία της.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενη σε περιορισμένη έκδοση για να γιορτάσει τα διακόσια χρόνια της House, αυτή η Cuvée 200 Extra Brut προέρχεται από χαρμάνι εκλεκτών terroirs εντός της ονομασίας Champagne. Το Chardonnay προέρχεται από το Premier Cru του Cumières και το Grand Cru του Chouilly, ενώ το Pinot Noir προέρχεται αποκλειστικά από το Grand Cru του Ambonnay, εξασφαλίζοντας αξιοσημείωτη ποιότητα και τυπικότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και αισθητή ξηρασία, με ορισμένα επεισόδια έντονων βροχοπτώσεων. Αυτές οι ειδικές καιρικές συνθήκες απέδωσαν σταφύλια εξαιρετικής συμπύκνωσης, προσδίδοντας πλούτο και πολυπλοκότητα σε αυτή την ξεχωριστή εσοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Cuvée 200 Extra Brut 2015 ωφελείται από μια εξαιρετική ωρίμαση 96 μηνών—οκτώ ολόκληρα χρόνια στις οινολάσπες—στα ιστορικά κελάρια του κτήματος. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση ευνοεί την ανάπτυξη αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας και ασύγκριτης φινέτσας, χαρακτηριστικά αυτής της επετειακής cuvée. Αυτή η extra brut Champagne έχει ιδιαίτερα χαμηλή δοσολογία 3 g/L.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το εξαιρετικό χαρμάνι αποτελείται ισόποσα από 50% Chardonnay, εκλεπτυσμένο και κομψό, και 50% Pinot Noir, που προσδίδει δομή και δύναμη.