Joseph Perrier : Cuvée Royale Extra Brut Organic

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για τη Cuvée Royale Extra Brut Organic από τον Joseph Perrier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλόχρυση απόχρωση, διανθισμένη με λεπτές, λαμπερές φυσαλίδες.

Μύτη
Το μπουκέτο παρουσιάζει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Διακριτικές νότες εξωτικών φρούτων ξεδιπλώνονται με αρώματα παπάγιας, μάνγκο και γκουάβα, μαζί με υπαινιγμούς από ζαχαρωμένο λεμόνι και εσπεριδοειδή.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ευθύβολη. Στο στόμα, αναδεικνύονται γεύσεις κίτρινων φρούτων όπως νεκταρίνι και μιραμπέλ δαμάσκηνο. Το στόμα είναι γενναιόδωρο, με ουσία και όμορφη ισορροπία. Η επίγευση προσφέρει μια ευχάριστη, δροσερή διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ. Ταιριάζει επίσης κομψά με στρείδια, πιάτα ψαριού, καθώς και με παρασκευές με βάση λευκό κρέας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτή τη Champagne μεταξύ 8 και 10°C.

Μια βιολογική Champagne που συνδυάζει φινέτσα και χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1825 στο Châlons-en-Champagne, ο Οίκος Joseph Perrier παραμένει οικογενειακή επιχείρηση έως σήμερα, με 24 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στις Cumières, Hautvillers και Damery. Υπό τη διεύθυνση του Benjamin Fourmon, της έκτης γενιάς στην κεφαλή του κτήματος, αυτός ο Οίκος Champagne ξεχωρίζει για τα εντυπωσιακά, σε επίπεδο εδάφους, γαλλορωμαϊκά κελάρια του που εκτείνονται σε πάνω από τρία χιλιόμετρα. Διορισμένος ως βασιλικός προμηθευτής από το 1889, ο Joseph Perrier διατηρεί μια διαχρονική τεχνογνωσία, δίνοντας έμφαση σε μακρές περιόδους παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Η Cuvée Royale Extra Brut Organic προέρχεται από αμπελώνες στη Champagne πιστοποιημένους για βιολογική καλλιέργεια, που βρίσκονται στις κοινότητες Verneuil, Épernay, Moussy, Villedommange, Villenauxe και Villers-Marmery.

Η cuvée

Η οινοποίηση της Cuvée Royale Extra Brut Organic ακολουθεί τις αρχές της παραδοσιακής μεθόδου Champagne. Η δέσμευση του Οίκου στη βιολογική καλλιέργεια αποτυπώνεται σε μια προσέγγιση σεβασμού προς τα σταφύλια σε όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας. Η παρουσίαση της φιάλης αντικατοπτρίζει επίσης αυτή την περιβαλλοντική προσέγγιση: ετικέτα από ανακυκλωμένο χαρτί που παράγεται από υπολείμματα σταφυλιών, κάψουλα βιολογικής βάσης και τεχνικές εκτύπωσης βελτιστοποιημένες οικολογικά. Το dosage είναι 5 g/L.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot Meunier (42%), Chardonnay (37%), Pinot Noir (21%).