La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC23

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Grand Cru Extra Brut «LC23» από τη La Closerie

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή, λαμπερή χρυσαφί απόχρωση, που αναδεικνύεται από έναν λεπτό, ζωντανό και διαρκή αφρισμό.

Μύτη
Σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα τραγανών οπωρικών, καβουρδισμένου αμυγδάλου και λευκών ανθών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες μπριός, μπαχαρικών και φλούδας εσπεριδοειδών, υπογραμμισμένες από μια ορυκτική διάσταση που θυμίζει κιμωλία και διακριτικές αλμυρές πινελιές.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί προσφέρει μια πλήρη υφή και μια υπέροχη ορυκτική τάση. Η φωτεινή, ενεργητική οξύτητα μεταφέρει λεπτές γεύσεις πυρηνόκαρπων. Το τελείωμα παραμένει σε αλμυρές και κιμωλιώδεις νότες, αντανακλώντας μεγάλη οινότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η σαμπάνια συνδυάζεται θαυμάσια με ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα θαλασσινά, όπως στρείδια, σεβίτσε ή σασίμι. Συνδυάζεται επίσης αρμονικά με μαλακόστρακα, ριζότο με μανιτάρια ή ωριμασμένα τυριά, όπως ένα παλαιό Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σχεδιασμένη για μια όμορφη εξέλιξη στο μπουκάλι, αυτή η Grand Cru Extra Brut «LC23» θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά της μετά από χρόνια παραμονής στο κελάρι.

Η Ορυκτική Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Grand Cru Champagne από τη La Closerie

Το Κτήμα

Το κτήμα La Closerie, που βρίσκεται στο Gueux, στην αμπελουργική περιοχή της Champagne, ιδρύθηκε το 1998 από τον Jérôme Prévost. Σήμερα υπό τη διαχείριση των Jérôme και Agnès Prévost, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς χάρη στη χειροτεχνική του προσέγγιση. Πρωτοπόρος στις μεθόδους σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σχολαστική εργασία του εδάφους και τις φυσικές οινοποιήσεις. Το La Closerie είναι ιδιαίτερα γνωστό για την αποκατάσταση του κύρους μοναδικών terroirs μέσα από cuvées εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από διακεκριμένα terroirs. Το Chardonnay προέρχεται από το χωριό Grand Cru Mesnil-sur-Oger, στην Côte des Blancs, με αμπέλια φυτεμένα τη δεκαετία του 1980 μέσω massale επιλογής. Το Pinot Noir, από την άλλη, προέρχεται από το Grand Cru του Puisieulx, που βρίσκεται στο Montagne de Reims, όπου τα αμπέλια χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1960. Αυτά τα αγροτεμάχια επωφελούνται από αυστηρή εργασία του εδάφους και μια καλλιεργητική προσέγγιση που ευνοεί φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη ωρίμανση των καρπών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται στο χέρι, ακολουθούμενα από απαλό πιεσμό ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε βαρέλια δρυός διαφόρων μεγεθών. Τα ήσυχα κρασιά παλαιώνουν εκεί για περίπου δέκα μήνες. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς τη χρήση ηλεκτρικού ρεύματος. Η αφαίρεση της ζύμης πραγματοποιείται δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες αργότερα.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από Chardonnay και Pinot Noir.