La Closerie : Les Béguines Extra Brut LC22

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της σαμπάνιας "Les Béguines" Extra Brut LC22 του La Closerie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο αφρώδης λευκός οίνος αποκαλύπτει μια αχυροχάλκινη απόχρωση με απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες. Ο αφρός, λεπτός και σταθερός, σχηματίζει μια απαλή στεφάνη στην επιφάνεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ωριμών κίτρινων φρούτων, όπως αχλάδι και λευκό ροδάκινο, ενισχυμένα από νότες εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα με νύξεις φρυγανισμένου ψωμιού και brioche, μαζί με μια κρητιδική μεταλλικότητα, ολοκληρωμένη από απαλές πικάντικες και ανθικές αποχρώσεις.

Στόμα
Πλούσιο σε σώμα και υφή, το στόμα προσφέρει μια χυμώδη, φρουτώδη σάρκα, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα και μια διαρκή μεταλλικότητα. Η παλαίωση επί οινολασπών προσφέρει μια κρεμώδη αίσθηση που περιβάλλει τανίνες μεγάλης λεπτότητας. Η επίγευση παραμένει σε νότες κρητίδας και λευκού μπαχαρικού.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με ωμά θαλασσινά, όπως στρείδια ή καρπάτσιο λευκού ψαριού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαγειρεμένα πιάτα, όπως πουλερικά με γλάσο εσπεριδοειδών, χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, risotto με μανιτάρια ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η σαμπάνια "Les Béguines" Extra Brut LC22 χρειάζεται μερικά χρόνια παλαίωσης για να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό της δυναμικό. Μπορεί να απολαυστεί στο καλύτερό της μέχρι περίπου το 2037.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Gueux από το Κτήμα La Closerie στην Καμπανία

Το Κτήμα

Η ιστορία του κτήματος La Closerie ξεκίνησε το 1987, όταν ο Jérôme Prévost κληρονόμησε έναν οικογενειακό αμπελώνα στο Gueux, στην Καμπανία. Ακόμη επικεφαλής του κτήματος σήμερα, ενσαρκώνει μια χειροτεχνική και βαθιά μη παρεμβατική προσέγγιση. Έντονα επηρεασμένος από τη γνωριμία του με τον Anselme Selosse, ο οινοποιός προτιμά τη φυσική έκφραση του καρπού και του terroir. Με πρωτοποριακές μεθόδους, το κτήμα έχει αποκτήσει αξιοσημείωτη διεθνή αναγνώριση, παράγοντας οίνους σπάνιας έντασης που αμφισβητούν τους παραδοσιακούς κώδικες της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο του Gueux, βορειοδυτικά του όρους Montagne de Reims, στην Καμπανία, το αγροτεμάχιο "Les Béguines" εκτείνεται σε 2,2 εκτάρια. Αυτό το terroir ξεχωρίζει για την ασυνήθιστη γεωλογία του, ηλικίας Θανητίου, συνδυάζοντας ασβεστολιθικές άμμους, θαλάσσια απολιθώματα και άργιλο, εντελώς διαφορετική από την παραδοσιακή καθαρή κρητίδα της περιοχής. Τα αμπέλια, φυτεμένα στις αρχές της δεκαετίας του 1960 μέσω μαζικής επιλογής σε ποιοτικά υποκείμενα, επωφελούνται από βαθιά ριζοβολία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, χωρίς συνθετικά χημικά, με φυσική χλωρίδα εδαφοκάλυψης και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο σε άριστη ωριμότητα.

Η Σύνθεση

Αυτή η cuvée παρασκευάζεται από τη συγκομιδή του 2022, μια χρονιά που χαρακτηρίστηκε από ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, συμπληρωμένη από περίπου 20% κρασιά αποθέματος από την εσοδεία του 2021, για να προσδώσει τέλεια ισορροπία στην τελική δομή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση της "Les Béguines" Extra Brut LC22 πραγματοποιείται φυσικά, με ιθαγενείς ζύμες. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ξύλινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών, τα οποία δεν συμπληρώνονται, επιτρέποντας την ανάπτυξη ενός λεπτού βέλου, που προσδίδει μια απαλή πολυπλοκότητα. Μετά από παλαίωση επί οινολασπών για περίπου δέκα μήνες, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, ο οίνος εμφιαλώνεται για τη δεύτερη ζύμωσή του. Στη συνέχεια, παραμένει επί οινολασπών για περίπου δεκαοκτώ μήνες πριν από την αποφλοίωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Meunier