Larmandier-Bernier : Vertus Blanc Premier Cru 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Vertus Blanc Premier Cru 2018 από Larmandier-Bernier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ανοικτό κίτρινο στο χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε αρώματα λευκών φρούτων, κυρίως αχλαδιού και μήλου, που συνοδεύονται από λεπτές ανθικές νότες. Μια χαρακτηριστική κιμωλιώδης ορυκτότητα προσδίδει βάθος και διάκριση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι εντυπωσιακά δροσερή, με στήριξη από άψογα ισορροπημένη οξύτητα. Οι γεύσεις ώριμων φρούτων εκφράζονται με ακρίβεια και κομψότητα. Η επίμονη ορυκτότητα μεταφράζεται σε έναν αλμυρό χαρακτήρα που χαρίζει στο κρασί μεταξένια υφή και εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ήρεμο λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια, των οποίων αναδεικνύει τη φυσική αλμύρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως ψητός σολομός ή καρπάτσιο τόνου. Λευκά κρέατα και πουλερικά με ελαφριές σάλτσες αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Ως απεριτίφ, διεγείρει ευχάριστα τον ουρανίσκο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vertus Blanc Premier Cru 2018 δείχνει το βέλτιστο δυναμικό του μέσα σε ένα παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2023, ή ακόμη και έως το 2025 για όσους προτιμούν πιο ώριμα κρασιά.

Ένα λευκό κρασί Coteaux Champenois που εκφράζει την ορυκτότητα του Vertus

Το κτήμα

Ο Οίκος Larmandier-Bernier ιδρύθηκε το 1971 από τον Philippe Larmandier και τη σύζυγό του Elisabeth Bernier, οι οποίοι ένωσαν τις αντίστοιχες αμπελουργικές τους κληρονομιές στο Vertus. Από το 1988, ο Pierre Larmandier ηγείται του κτήματος και μεταμόρφωσε σε βάθος την προσέγγισή του, υιοθετώντας τη βιοδυναμική ήδη από το 1999, με πιστοποίηση το 2003. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 19 εκτάρια, κατανεμημένα μεταξύ του Vertus (Premier Cru) και των χωριών Grand Cru Cramant, Chouilly, Oger και Avize στην Côte des Blancs. Σήμερα, ο Pierre και η Sophie Larmandier διευθύνουν τον Οίκο μαζί με τους γιους τους Arthur (ο οποίος εντάχθηκε το 2017) και Georges (από το 2021). Αναγνωρισμένο για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον, το κτήμα έλαβε το Robert Parker Green Emblem το 2023.

Ο αμπελώνας

Το Vertus Blanc Premier Cru 2018 προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στο Vertus, ένα χωριό Premier Cru τοποθετημένο νότια της Côte des Blancs. Τα αγροτεμάχια κυμαίνονται από 100 έως 220 μέτρα σε υψόμετρο, κυρίως μεταξύ 110 και 150 μέτρων. Το υπέδαφος αποτελείται από Campanian κιμωλία, έναν πορώδη ασβεστόλιθο που χρονολογείται από το Άνω Κρητιδικό και προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Αυτή η κιμωλία λειτουργεί ως δεξαμενή νερού, θερμικός ρυθμιστής και φυσικό σύστημα αποστράγγισης. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιοδυναμική, χωρίς φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, με massal selection που διατηρεί την προγονική γενετική κληρονομιά. Αυτό το ήρεμο κρασί παράγεται υπό την ονομασία προέλευσης Coteaux Champenois.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2018 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά θερμές συνθήκες στη Champagne. Η 90ήμερη περίοδος ανάπτυξης μεταξύ άνθισης και τρύγου σημαδεύτηκε από ξηρασία και υψηλές θερμοκρασίες. Η συσσώρευση σακχάρων συνέβη με πρωτοφανή ρυθμό μεταξύ τέλους Ιουλίου και τέλους Αυγούστου. Ο πρώτος τρύγος ξεκίνησε στις 28 Αυγούστου 2018, μια ιδιαίτερα πρώιμη ημερομηνία στη πρόσφατη ιστορία του κτήματος. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την απόκτηση απόλυτα ώριμων σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα επαρκή φρεσκάδα χάρη στον επιλεκτικό τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Vertus Blanc Premier Cru 2018 πιέζονται απαλά με ελάχιστη διαύγαση του γλεύκους. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια Stockinger και σε μεγάλα ξύλινα foudres, που επιλέγονται για τη διακριτική τους επίδραση. Δεν εφαρμόζεται έλεγχος θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για περίπου έντεκα μήνες χωρίς μεταγγίσεις ή φιλτράρισμα. Αυτή η μη παρεμβατική προσέγγιση επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί πλήρως. Το κρασί δεν κολλαρίζεται ούτε φιλτράρεται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay