Larmandier-Bernier : Vertus Rouge Premier Cru 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Vertus Rouge Premier Cru 2020 από Larmandier-Bernier

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει έναν βαθύ κόκκινο τόνο με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως κερασιού και φράουλας, που υπογραμμίζονται από κιμωλιώδεις ορυκτές νότες χαρακτηριστικές του terroir. Τριτογενείς αποχρώσεις που θυμίζουν το δάσος ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το ήσυχο ερυθρό κρασί παρουσιάζει μια λεπτή, απόλυτα ισορροπημένη δομή, με μεταξένιες τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων συνυφαίνονται με μια παρατεταμένη, αλμυρή ορυκτότητα, που αποτελεί σήμα κατατεθέν της έκφρασης του κιμωλιώδους terroir του Vertus. Η επίγευση διαρκεί με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Vertus Rouge Premier Cru 2020 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, εκλεκτά αλλαντικά και λευκά κρέατα. Η λεπτεπίλεπτη δομή και η ορυκτότητά του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό ταίρι για εκλεπτυσμένα πιάτα.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Vertus Rouge Premier Cru 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τον χρόνο.

Ένα σπάνιο, ορυκτό Pinot Noir από την Côte des Blancs της Καμπανίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1971 από τους Philippe Larmandier και Elisabeth Bernier, ο Οίκος Larmandier-Bernier σήμερα εκτείνεται σε περίπου 19 εκτάρια αμπελώνων στην Καμπανία, κυρίως στα χωριά Grand Cru και Premier Cru της Côte des Blancs. Από το 1988, ο Pierre Larmandier διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Sophie, με τη συμμετοχή των γιων τους Arthur το 2017 και Georges το 2021. Πρωτοπόροι στη βιοδυναμική στην Καμπανία ήδη από το 1999 και πιστοποιημένοι από τη Demeter από το 2003, δημιουργούν κρασιά μεγάλης καθαρότητας, που ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες και παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια, προκρίνοντας μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Vertus Rouge Premier Cru 2020 προέρχεται από πολύ παλιά κλήματα Pinot Noir φυτεμένα στο Vertus, ένα χωριό Premier Cru που βρίσκεται νότια της Côte des Blancs. Αυτό το terroir στηρίζεται σε κιμωλιώδη εδάφη Καμπανίου, τυπικά της περιοχής, προσδίδοντας στα κρασιά μια χαρακτηριστική, κιμωλιώδη ορυκτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικές χημικές ουσίες, προάγοντας ζωντανά εδάφη και ισορροπημένα κλήματα. Τα παλιά κλήματα, μερικά από τα οποία είναι άνω των 65 ετών, δίνουν συμπυκνωμένα, πολύπλοκα σταφύλια. Αυτή η cuvée παράγεται υπό την ονομασία Coteaux Champenois.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Vertus Rouge Premier Cru 2020 τρυγήθηκαν στο χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώθηκαν μερικώς. Μια εκχύλιση περίπου δώδεκα ημερών επέτρεψε την εξαγωγή χρώματος, τανινών και αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν στα σταφύλια και στο κελάρι. Έπειτα το κρασί παλαίωσε για περίπου δύο χρόνια σε παλιά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στην τανική δομή να εξευγενιστεί σταδιακά και στην αρωματική πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί, χωρίς να προσδίδονται έντονες νότες δρυός.

Ποικιλία

100% Pinot Noir