Maison André Bergère : Oenothèque 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Oenothèque 2008 από τον Maison André Bergère

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, που αντανακλά τη φρεσκάδα που διατηρήθηκε παρά την ηλικία του. Η αναβράζουσα φύση εκφράζεται μέσω λεπτών και επίμονων φυσαλίδων.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι πρώτες νότες παραπέμπουν σε αρώματα φρυγανιάς και καβουρδίσματος, συνοδευόμενα από αποχρώσεις μπριός. Με τον αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει ευωδιές ώριμων φρούτων όπως ροδάκινο, βερίκοκο και εσπεριδοειδή. Λουλουδάτες πινελιές αγιόκλημας, γιασεμιού και ανθού πορτοκαλιάς εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ μπαχαρικές νότες βανίλιας, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir εκφράζεται επίσης με κομψότητα.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτή η σαμπάνια προσφέρει μια πλούσια και εκλεπτυσμένη υφή. Η ζωηρή οξύτητα εξισορροπείται αρμονικά με την πολυπλοκότητα που προσδίδει η μακρά ωρίμανση σε σχάρες. Η κρεμώδης αίσθηση που παρέχει η αναβράζουσα φύση περιβάλλει τον ουρανίσκο. Τα αρώματα καβουρδισμένου καφέ και φρυγανιάς παραμένουν μέχρι ένα επίμονο και γευστικό φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Oenothèque 2008 ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά ψάρια και θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης κομψά το φουά γκρα, του οποίου ο πλούτος βρίσκει ισορροπία στην οξύτητα και την ορυκτότητα της σαμπάνιας. Τα ψημένα στη σχάρα λευκά κρέατα αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό. Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια μπορεί να συνοδεύσει ένα ολόκληρο γκουρμέ γεύμα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Συνιστάται να σερβίρετε το Oenothèque 2008 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αποφελλωμένη μετά από μακρά ωρίμανση, αυτή η σαμπάνια προσφέρει αυτή τη στιγμή αξιοσημείωτη απόλαυση, διατηρώντας παράλληλα δυνατότητα κελαρίσματος για περίπου 20 επιπλέον χρόνια.

Μια σαμπάνια από την Vallée du Petit Morin που συνδυάζει φρεσκάδα και πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1949 από τον Albert Bergère, ο Maison André Bergère διαιωνίζει μια οικογενειακή τεχνογνωσία ριζωμένη στην Vallée du Petit Morin από το 1848. Υπό τη διεύθυνση πλέον του André Bergère και των παιδιών του Adrien και Annaëlle, αυτός ο ανεξάρτητος οικογενειακός Οίκος καλλιεργεί περίπου 45 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στην Vallée du Petit Morin, την Côte des Blancs και το Sézannais. Η οικογένεια τοποθετείται ως τεχνίτης του terroir, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση των αμπελοτεμαχίων της.

Ο αμπελώνας

Το Oenothèque 2008 προέρχεται αποκλειστικά από τα τρία ιστορικά χωριά της Vallée du Petit Morin: Fèrebrianges, Étoges και Congy. Αυτή η περιοχή, που βρίσκεται νότια του Épernay, χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κιμωλία, μερικές φορές αναμεμειγμένα με άργιλο και πυριτόλιθο. Αυτά τα terroirs χαρίζουν στα κρασιά μια όμορφη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα. Ο αμπελώνας επωφελείται από ποικίλους προσανατολισμούς, δημιουργώντας ένα μωσαϊκό μικροκλιμάτων. Ο Maison André Bergère εφαρμόζει βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2008 αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο εξαιρετικές της δεκαετίας στη Σαμπάνια. Αυτή η χρονιά παρήγαγε αξιοσημείωτα Chardonnay και γενναιόδωρα Pinot Noir εξαιρετικής ποιότητας. Τα κρασιά της χρονιάς 2008 ξεχωρίζουν για την ισορροπία, τη φινέτσα και το εξαιρετικό δυναμικό γήρανσής τους. Φρεσκάδα, ένταση και αρμονία χαρακτηρίζουν αυτή την περιζήτητη χρονιά.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Oenothèque 2008 επωφελήθηκε από προσεκτική οινοποίηση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε πλήρως. Στη συνέχεια, ο οίνος ωρίμασε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σχάρες σε φιάλη magnum, επιτρέποντας παρατεταμένη επαφή με τις λάσπες που προσδίδει πολυπλοκότητα και πλούτο υφής. Η καθυστερημένη αποφέλλωση αποτελεί ουσιαστικό χαρακτηριστικό της cuvée Oenothèque, προσφέροντας στη σαμπάνια επιπλέον ωρίμανση πριν την κυκλοφορία. Η δοσολογία είναι 6 g/l.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)