Perrier-Jouët : Belle Epoque 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Perrier-Jouët "Belle Époque" 2011

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες ντύνει αυτή τη σαμπάνια. Η φυσαλίδα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη λεπτότητά της, με φίνα, επίμονες φυσαλίδες που σχηματίζουν έναν κομψό αφρισμό.

Μύτη

Στην πρώτη μύτη, η σαμπάνια αποκαλύπτει λεπτές ανθικές νότες ακακίας και άνθους φλαμουριάς, μαζί με αρώματα φρέσκων λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, καθώς και υπαινιγμούς γλασαρισμένων εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά ένταση και ξεδιπλώνει αποχρώσεις μελιού, αποξηραμένων φρούτων, ζεματισμένου αμυγδάλου και νότες ζαχαροπλαστικής. Αναδύονται νύξεις πράσινης πιπεριάς και τζίντζερ, ενώ μια διακριτική ορυκτή αλμυρότητα προσθέτει πολυπλοκότητα.

Στόμα

Η είσοδος είναι στρογγυλή και γενναιόδωρη, εξελίσσεται σε κρεμώδη, πλούσια υφή. Στο στόμα εκφράζεται μια ορυκτή φρεσκάδα που στηρίζει τις λεπτές φρουτώδεις νότες σε όλη τη διάρκεια της δοκιμής. Η φίνα, κομψή δομή βασίζεται σε μια χαρακτηριστική κιμωλιώδη ορυκτότητα. Η επίγευση είναι ζωηρή και δροσερή, με ικανοποιητική διάρκεια που αναδεικνύει την ισορροπία ανάμεσα στα ανθικά αρώματα, τον φρουτώδη χαρακτήρα και τη διακριτική ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η cuvée "Belle Époque" 2011 ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα ψάρια που συνοδεύονται από φίνα σάλτσα, όπως λαβράκι με σάλτσα ολαντέζ ενισχυμένη με ξύσμα εσπεριδοειδών. Απογειώνει επίσης οστρακοειδή όπως καραβίδες ή χτένια. Για ταίριασμα με τυρί, προτιμήστε παλαιωμένα τυριά όπως Παρμεζάνα ή Comté μακράς παλαίωσης. Αυτή η σαμπάνια ενδείκνυται επίσης υπέροχα για σερβίρισμα ως απεριτίφ, ώστε να γιορτάσετε ξεχωριστές περιστάσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η ιδανική θερμοκρασία απόλαυσης αυτής της σαμπάνιας είναι μεταξύ 8 και 10°C.

Μια σαμπάνια με ιδιαίτερο ανθικό χαρακτήρα από τον Perrier-Jouët

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1811 από τον Pierre-Nicolas Perrier και τη Rose Adélaide Jouët, ο οίκος Perrier-Jouët ξεχώρισε από την αρχή χάρη στο πάθος του για τη φύση και την οραματική του επιλογή του chardonnay, τότε ελάχιστα γνωστού στη Champagne. Ο οίκος διαθέτει περίπου 107 εκτάρια αμπελώνων, πάνω από τα μισά εκ των οποίων συγκεντρώνονται στα Grands Crus του Cramant και του Avize, με μέσο δείκτη Grand Cru 99,2%. Υπό την ιδιοκτησία της Pernod Ricard από το 2005, ο Perrier-Jouët διευθύνεται σήμερα από τη Séverine Frerson, την πρώτη γυναίκα Chef de Caves του οίκου από το 2020. Η εμβληματική φιάλη "Belle Époque", διακοσμημένη με λευκές ιαπωνικές ανεμώνες που δημιούργησε ο Émile Gallé το 1902, συμβολίζει τη συμμαχία ανάμεσα στην τέχνη, τη φύση και το κρασί που καθορίζει τη φιλοσοφία του οίκου. Από το 2020, ο Perrier-Jouët έχει δεσμευτεί στη αναγεννητική αμπελουργία, με στόχο τη μετατροπή ολόκληρου του αμπελώνα του έως το 2030.

Ο αμπελώνας

Η cuvée "Belle Époque" 2011 προέρχεται από τα πιο φημισμένα terroirs της Champagne, που βρίσκονται κυρίως στην Côte des Blancs και στη Montagne de Reims. Τα αμπελοτεμάχια στο Cramant και στο Avize, γνωστά για την εξαιρετική τους έκφραση του chardonnay, προσδίδουν την υπογραφή της ανθικής φινέτσας, ενώ τα κλήματα από το Aÿ και το Mailly συμβάλλουν στη δομή του pinot noir. Τα ασβεστολιθικά και κιμωλιώδη εδάφη αυτών των ταξινομημένων terroirs χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την ικανότητά του να εκφράζει την ανθική κομψότητα που ορίζει το στυλ του οίκου.

Η εσοδεία

Το 2011 στη Champagne αποδείχθηκε σύνθετο και απαιτητικό. Μετά από έναν ιδιαίτερα ψυχρό χειμώνα, μια εξαιρετικά θερμή άνοιξη πυροδότησε πρόωρη άνθηση, δύο έως τρεις εβδομάδες νωρίτερα από τον μέσο όρο της τελευταίας δεκαετίας. Ο τρύγος ξεκίνησε ήδη από τις 19-23 Αυγούστου. Ωστόσο, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη κλιματική αστάθεια, με εναλλαγές θερμών και δροσερών περιόδων, βροχοπτώσεις και καταιγίδες. Οι συνθήκες αυτές επέβαλαν αυστηρή διαλογή κατά την παραλαβή των σταφυλιών. Παρά τις προκλήσεις, η εσοδεία ανέπτυξε έναν ασυνήθιστο ανθικό χαρακτήρα που έπεισε τον Hervé Deschamps, τότε Chef de Caves, να δημιουργήσει μια cuvée "Belle Époque", καθιστώντας τον Perrier-Jouët έναν από τους πρώτους οίκους που αναγνώρισαν το ποιοτικό δυναμικό αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η σαμπάνια οινοποιήθηκε σε δεξαμενές ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα και ο λεπτός ανθικός χαρακτήρας της εσοδείας. Μετά το χαρμάνι, επωφελήθηκε από έξι χρόνια παλαίωσης στα ιστορικά κελάρια πριν από το dégorgement, με μέτριο dosage 9 γραμμάρια ανά λίτρο.

Ποικιλίες σταφυλιού

Chardonnay (50%)
Pinot noir (45%)
Pinot meunier (5%)